Recettes de comment cuire andouille crue

Pavé de Lotte sur son lit de Parmentier d’Andouille de Guéméné

Pavé de Lotte sur son lit de Parmentier d’Andouille de Guéméné

Râper une betterave crue. 1Cuire les pommes de terre à l’eau salée. Écraser les pommes de terre au fouet et ajouter la crème fraîche paysan breton, la ciboulette et 8 rondelles d’andouille coupées en morceaux. 3Dresser le parmentier sur trois rondelles d’andouilles, disposer le pavé de lotte contre le parmentier. Cuire le tout avec de l’eau à niveau pendant 20 à 30 minutes à petite ébullition. 20 rondelles d’Andouille de Guémené

Cuisson d' une Andouille Crue Bretonne

Pendant ces vacances de Noël, j'ai voulu tester la cuisson d'une andouille crue. J'en ai donc acheté une chez mon charcutier à Dinan ( L'Helaouet 11 rue de la chaux Dinan) et j'ai suivi ses conseils pour la préparer et la cuire