Recettes de cuisson poularde four

Poularde farcie et châtaignes grillées

Poularde farcie et châtaignes grillées

1 janvier, 2015Poularde farcie et châtaignes grillées Posted in. 1 poularde de 3 kg2 bandes de barde de lard 1/2 sel500 gr de farce de porc100 gr de girolles1 oignon1 bocal de châtaignes grillées100 gr de lardons1 pomme fruit2 œufshuilesel, poivrePréparation. Préchauffez votre four à 200 °. Enfournez pendant 2 h 30 en prenant soin de l’arroser avec le jus de cuisson, toutes les demi-heures. 15 Minutes avant la fin de la cuisson faites roussir les lardons dans une poêle et ajoutez y le reste des châtaignes, laissez cuire 5 minutes et servez chaud en accompagnement avec la volaille. 1 poularde de 3 kg
Poularde aux épices douces

Poularde aux épices douces

Je n'ai pas eu le temps de poster mes bûches mais je me rattrape avec la recette de la poularde aux épices que j'ai faite à Noël
Magret grillé au four farci de foie gras

Magret grillé au four farci de foie gras

¤ Entailler en chevron la peau du magret avec la pointe d’un couteau bien aiguisé afin qu’a la cuisson la graisse fonde bien et que la peau soit bien plus croustillante
Menus de Noël

Menus de Noël

Foie gras sous vide en cuisson vapeur. Poularde Noël farcie foie gras. Ananas rôti entier au four caramélisé vanille et romarin
Chapon farci et châtaignes grillées

Chapon farci et châtaignes grillées

Préchauffez votre four à 200 °. Enfournez pendant 2 h 30 en prenant soin de l’arroser avec le jus de cuisson, toutes les demi-heures. 15 Minutes avant la fin de la cuisson faites roussir les lardons dans une poêle et ajoutez y le reste des châtaignes, laissez cuire 5 minutes et servez chaud en accompagnement avec la volaille. « Poularde farcie et châtaignes grillées 2015Chapon farci et châtaignes grillées Posted in
Entremets miroir, mousse framboise, biscuit joconde imprimé

Entremets miroir, mousse framboise, biscuit joconde imprimé

Du 12e au 13e, au temps des agapes monstrueuses offertes à la table des grands, l’entremets désignait les intermèdes musicaux et autres entre les plats permettant de laisser digérer les convives, genre avant d’attaquer le cochon ou la poularde farcie. Préchauffer le four à 180°C (T° 5-6). Etaler une couche de biscuit aux amandes sur les décors congelés, enfourner pour 10 minutes environ. Recouvrir 2 autres plaques de papier cuisson et répartir le reste de la pâte pour obtenir 2 biscuits permettant une fois cuit de découper 2 cercles du diamètre du cercle à entremet. Enfourner pour 10 minutes environ
Bouchées à la reine au boudin blanc

Bouchées à la reine au boudin blanc

A la fin de la cuisson incorporez les boudins, les lardons, et les champignons. Préchauffez votre four à 180 °. Mettez à cuire les fonds de bouchées à la reine pendant 8 minutes au four. « Poêlée de coquilles Saint Jacques Poularde farcie et châtaignes grillées » 2015Bouchées la reine au boudin blanc Posted in
Mes crumbles poulet/poireaux

Mes crumbles poulet/poireaux

Cuisson. pourquoi pas recycler un reste de dinde/chapon/poularde. Le cuisinier/ la cuisinière doit déjà être aux fourneaux pour que tout soit prêt en temps et en heure