Recettes de cuisson roti de sanglier en cocotte

Epaule de Sanglier confite ( ou de 7 heures)

Epaule de Sanglier confite ( ou de 7 heures)

Sur ses conseils je l’ai préparée de cette façon, cuisson lente et douce, mais au préalable je l’ai désossée car elle ne rentrait ni dans le congélateur, ni dans le four
Gigot de 7 heures de Sophie et ses poires au miel et à la pistache

Gigot de 7 heures de Sophie et ses poires au miel et à la pistache

 Le principe général de la recette du gigot de sept heures est une cuisson lente au four dans un récipient luté (moi je l’ai fait, sur conseil de Sophie, dans une terrine Le Creuset avec couvercle et ça à très bien marché)
Bien cuisiner la viande de gibier

Bien cuisiner la viande de gibier

Pour celle, plus ferme, de la perdrix, elle sera parfaite braisée en cocotte ou préparée en pâté, en estouffade (cuisson lente et à couvert) ou en salmis (ragoût)
Filet de sanglier rôti

Filet de sanglier rôti

Cuisson. Y mettre le filet de sanglier et tous les ingrédients de la marinade. Laisser réduire jusqu’à assèchement
Faisan à la choucroute

Faisan à la choucroute

En cette période de chasse et de premiers brouillards, rien de tel qu’un bon plat mijoté pour se réchauffer le cœur et l’estomac après une belle promenade dans la campagne… De plus, la viande du faisan étant assez sèche, la cuisson sur un lit de choucroute lui apporte du moelleux