Recettes de de foie de cerf

Brunch de la chasse au Laurie Raphaël

Brunch de la chasse au Laurie Raphaël

Une pommette de tire, farcie au foie gras – je me prends à rêver d’en trouver à l’Expo. Brouillade d’œuf en coquille, poêlée de champignons sauvages et cerf déshydraté
Mes idées de recettes festives

Mes idées de recettes festives

Foie gras poché au bouillon de citronnelle et combawa. Petites chantillys salées festives (foie gras & spéculoos, parmesan & truffe)
Petit déjeuner de Poulette ou crème Budwig

Petit déjeuner de Poulette ou crème Budwig

Elles sont riches en phosphore, manganèse, zinc, potassium, magnésium et l’apport en fer de la graine de tournesol n’a rien à envier au germe de blé, au foie ou au jaune d’œuf
Poularde aux épices douces

Poularde aux épices douces

Pour le nouvel, au menu rien de bien compliqué, apéro, foie gras et saumon, sauté de cerf aux airelles pour Mr, fromage et petite pana cotta au citron vert et son coeur coulant de framboise
Séjour à Lyon.....

Séjour à Lyon.....

Il attend toujours la saison de la chasse pour préparer la tourte de sanglier au foie gras et ses petits légumes, le dos de cerf, sauce poivrade, le râble de lièvre, sauce grand veneur…
Le Club Chasse et Pêche, encore du risotto s.v.p!

Le Club Chasse et Pêche, encore du risotto s.v.p!

De mon côté, je m’étais tellement fait vanter les mérites du risotto au cochonnet avec ses lamelles de foie gras que j’ai choisi de prendre ce plat même s’il est offert en entrée
Noël 2014

Noël 2014

un bon pavé de cerf sauce foie gras. la terrine de foie gras aux poires, c'est par là. alors vite, à mes cahiers pour vous trouver de nouvelles recettes pour ce Noël, en attendant, un petit récap de quelques recettes de Noël dernier qui pourraient vous inspirer
FOIE GRAS

FOIE GRAS

Foie grasJ’ai eu le privilège, par l’entremise d’une amie, de rencontrer Jacques Cerf, Ph. Jacques Cerf, d’origine lyonnaise, a poursuivi ses études post-doctorales en toxicologie