Recettes de dressage assiette

Assiette d’Automne

Assiette d’Automne

Dressage sur assiette en séparant le poulet, les figues, les cèpes. Assiette d’Automne x Home Sweet Brocante
Assiette printanière : asperges et petits pois sauce maltaise

Assiette printanière : asperges et petits pois sauce maltaise

Le dressage. Assiette printanière. couper les asperges tièdes en deux ou trois tronçons, dressez-les harmonieusement sur chaque assiette de service, répartir quelques petits pois, ajouter quelques touches de sauce maltaise, décorer avec des feuilles de salade verte et de persil
Assiette complète à la grecque

Assiette complète à la grecque

Dressage de l'assiette. Une belle assiette composée de poulet mariné, de salade grecque, de tzatziki et de pain plat à l'ail
Assiette du Sud-Ouest

Assiette du Sud-Ouest

Pour le dressage. Pour 4 personnes. 4 manchons de canard. 2 tranches de foie gras. 8 pommes de terre, taille moyenne
Dessert à l'assiette : Chocolat et vanille, amour, toujours

Dessert à l'assiette : Chocolat et vanille, amour, toujours

Pour le dressage. La destructuration des desserts est monnaie courante, on retrouvera donc la tarte citron meringuée avec une pâte croustillante d'un coté, un crémeux citron à coté, et de la meringue quelque part dans l'assiette
Une bouchée d’Orient dans votre assiette

Une bouchée d’Orient dans votre assiette

DRESSAGE. The post Une bouchée d’Orient dans votre assiette appeared first on Chef Elise. Aujourd’hui, c’est la fête nationale américaine et la France et l’Allemagne s’affrontent en quart de finale de la Coupe du Monde
La Belle Assiette, un Chef dans ma cuisine !

La Belle Assiette, un Chef dans ma cuisine !

Et merci à Cécile pour le prêt de la table de dressage. C'est le service que propose La Belle Assiette et dont j'ai pu tester le concept en compagnie de quelques amis
Mousseline de poisson aux petits légumes, sauce citronnelle

Mousseline de poisson aux petits légumes, sauce citronnelle

Dressage. Démouler les mousselines sur une assiette. Voilà une recette parfaite pour les fêtes. D’accord, seulement si vous avez un peu beaucoup de temps devant vous mais les mousselines peuvent se préparer la veille, vous finirez la sauce au moment de servir
LA TARTE AUX FRAISES VERSION SABLÉ BRETON DU CHEF C. MICHALAK

LA TARTE AUX FRAISES VERSION SABLÉ BRETON DU CHEF C. MICHALAK

Le dressage. Mettre le coulis dans une assiette creuse. La recette que je vous propose aujourd’hui est fortement inspirée d’une recette de Christophe Michalak vue dans l’excellente émission Dans la peau d’un chef