Recettes de gratin dauphinois basse temperature

La cuisson parfaite du rôti de boeuf

La cuisson parfaite du rôti de boeuf

Je vous en avais déjà parlé là car j’avais testé son super gratin dauphinois. J’avais même trouvé la cuisson parfaite pour éviter ce côté sanglant dans l’assiette mais qui permet d’avoir une viande pas trop cuite, en optant pour la cuisson de mon rôti à basse température
Confit d'agneau

Confit d'agneau

Servez avec une purée maison, des flageolets, un gratin dauphinois ou encore des haricots verts,. La cuisson à basse température et à l'étouffée pendant plusieurs heures rend cet agneau savoureux et incomparablement moelleux
Recette de magret de canard sauce foie gras

Recette de magret de canard sauce foie gras

Conseils et astucesServez votre magret de canard sauce foie gras accompagné d’un gratin dauphinois, des pommes de terre à la graisse de canard, ou du riz, ainsi que des légumes sous la forme de confit de légumes, sautés à la poêle ou cuits à la vapeur
Idées de cadeaux de Noël pour les passionnés de cuisine!

Idées de cadeaux de Noël pour les passionnés de cuisine!

asperges vertes rôties à la fera fumée et émulsion d’une maltaise, sandwich tiède à la truffe fraîche et beurre salé, oeufs de caille en coques d’oursin, fricassée de girolles et petits pois au vin jaune et crème d’oignons, gnocchi et sot-l’y-laisse confits au potimarron et champignons, noix de ris de veau croustillantes et asperges vertes et navets confits à la crème d’écrevisses, cocotte lutée de volaille de Bresse « Minéral » et son vrai gratin dauphinois, homard bleu confit dans un beurre de noisette risotto d’artichauts et jus de la presse au condrieu avec pince en barigoule et coudes en ravioles, cuisses de grenouille en habit vert à l’ail doux et artichauts rôtis et coulis de cresson acidulé, et une seule recette sucrée, le cigare croustillant fait de tabac de La Havane et mousseline au cognac Hennessy