Recettes de meringue de gaston lenotre

FEUILLE D'AUTOMNE DE GASTON LENÔTRE

FEUILLE D'AUTOMNE DE GASTON LENÔTRE

Il s'agit d'un gâteau composé de couches de biscuits succès et d'une couche de meringue alternées par une mousse au chocolat
Concorde

Concorde

Pour la meringue au chocolat (fond et doigts de fée). meringue au chocolat et mousse au chocolat. Gâteau mythique du chef Gaston Lenôtre
Le Fenetra toulousain

Le Fenetra toulousain

une couche de compote de fruits surmontée d'une meringue à l'amande. Toute ma tablée s'est tue au moment de la déguster
Puits d'amour

Puits d'amour

ajoutent à cette crème une meringue suisse, mais dans ce cas, les choux. J'ai pris cette recette sur le livre de Gaston Lenôtre mais il y a
Fraisier

Fraisier

On trouve des liens du fraisier dans le "guide culinaire" d'Auguste Escoffier comportant des recettes a base de fraises crues ou de kirsch
Mystère® {Battle Food #37}

Mystère® {Battle Food #37}

Pour illustrer ce thème, j’ai eu envie de préparer un Mystère®, tout le monde connaît ce dôme de glace à la vanille enrobée de noisettes et d’amandes et dont le cœur est une petite meringue
LE CONCORDE DE GASTON LENÔTRE

LE CONCORDE DE GASTON LENÔTRE

Monter le gâteau en appliquant une couche de mousse sur un disque de meringue et ainsi de suite pour finir avec de la mousse
Concorde

Concorde

Il est constitué de strates de meringue au chocolat et de mousse au chocolat " ( source Wikipedia). Ingrédients pour les meringues
Saint Honoré.

Saint Honoré.

c'est une crème pâtissière faite avec de la meringue italienne et de la gélatine. La meringue est prise, elle est blanche et brillante et forme un bec

Concorde

qui allie le croquant de la meringue. Meringue. C'est Gaston Lenôtre qui a inventé ce gâteau au chocolat,