Recettes de paleron sans os à braiser

Couscous Franco-Algérien

Couscous Franco-Algérien

Au bout d'une heure de cuisson du bouillon avec le bœuf, faites dorer dans une poêle antiadhésive sans ajouter de matière grasse, les morceaux d'agneau
La sauce arachide de Ruth à la queue de boeuf

La sauce arachide de Ruth à la queue de boeuf

C’est une viande qui a besoin de mijoter longtemps pour s’attendrir comme tous les morceaux de boeuf à braiser (paleron, joue, flanchet, jarret, etc
Vocabulaire culinaire en cuisine

Vocabulaire culinaire en cuisine

paleron braisé, laitues braisées, …). brunir de l’oignon sans matière grasse, en le posant directement sur la plaque bouillante du fourneau ou dans une poêle très chaude
Carbonades flamandes

Carbonades flamandes

Mettre le feu au maxi et mettre la viande dans la cocotte, remuer régulièrement sans couvrir. Eplucher et émincer grossièrement les oignons et couper la poitrine fumée en gros lardons (en faisant bien attention à enlever les petits bouts d’os)
La polka du grand rouge

La polka du grand rouge

bœuf – plat-de-côtes, paleron. Et les replonge dans le rouge bouillon, sans oublier les os. Mais on peut s’en passer et faire un borch sans viande