Recettes de saumure avant fumage

Saumon À Couscous Marocain, Tomates Confites

Saumon À Couscous Marocain, Tomates Confites

Porter à la température ambiante avant de procéder. 1/2 tasse de Kalamata ou autre saumure durci noir olives (3 oz), dénoyautées et coupées en quatre sur la longueur (j'ai omis ceux-ci étant une olive-haineux). Chauffer l'huile dans un 9 - à 10 pouces poêle épaisse sur feu moyen jusqu'à ce que le fumage à chaud, mais pas, puis cuire l'ail, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que doré pâle, 1 à 2 minutes. Les tomates peuvent être grillées 3 jours avant et refroidi dans l'huile dans un récipient hermétique. 9 - 10 pouces poêle épaisse sur feu moyen jusqu' ce que le fumage chaud, mais pas, puis cuire l'ail, en remuant de temps en temps, jusqu' ce que doré pâle, 1 2 minutes Ajouter le basilic et les feuilles d'origan entiers, puis verser de l'huile sur les tomates
BBQ de travers de porc marinés

BBQ de travers de porc marinés

Ils sont préalablement passés en saumure, ce qui leur confère un moelleux extraordinaire. Préparez votre BBQ avec des braises de charbon de bois et des copeaux de bois de fumage

La conservation par le sel

Certains aliments se conservent dans du sel sec, dans de la saumure ou dans une solution d’eau très salée