Epaule d’agneau et marinade. Retirer l’agneau et réserver. Il ne se passe pas une semaine sans que j’aille traîner dans le rayon des livres de cuisines… et lors de l’une de mes escapades je suis revenu avec un livre devenu incontournable
Demandez à votre boucher qu’il vous prépare le carré d’agneau pour faciliter le découpage. Pour cette recette, je me suis largement inspirée d’une belle recette d’Alain Ducasse, piochée dans le livre de Sophie Dudemaine « La cuisine deDucasse »
celui deDucasse et Sophie Dudemaine, prêté par mon amie Sophie. Quelques recettes ont tout de même retenu mon attention notemment cette préparation de carrés d'agneau mariés à des fruits secs, épices, poivrons et une fondue d'oignons rouges
