Recettes de assiette perigourdine au foie gras

Salade Périgourdine

Salade Périgourdine

Qui a dit qu'il ne fallait manger du foiegras que pendant les fêtes, personne, cela tombe bien. Ingrédients pour 4 personnes4 tranches de foiegras de mon partenaire Labeyrie16 tranches de magret de canard séchésalade de mâchetomates cerisesel, poivre4 tranches de pain de miepersil hachéFleur de sel6 petites pommes de terrebeurrePour la vinaigrettesel, poivrehuile d'olivevinaigre balsamique1 cc de moutardePréparation. Faire cuire vos pommes de terre à l'eau bouillante pendant 10 minutes environ, les égoutter, les éplucher et les couper en grosses rondelles, les faire revenir dans une poêle avec du beurre et du persil haché. Mettre votre salade de mâche dans votre assiette, disposer vos tranches de magret séchés, couper vos tomates cerises en deux ou en 4 selon leur grosseur, les disposer autour des magrets. Couper votre foiegras, à l'aide d'une lyre, en tranche d'environ 1 cm d'épaisseurMettre au milieu votre pain de mie toasté, votre fois gras par dessus avec un peu de fleur de sel puis disposer vos pommes de terre au dernier moment. Merci à mon partenaire Labeyrie qui a généreusement contribué à ce petit plaisir gustatif 4 tranches de foiegras de mon partenaire Labeyrie
Salade périgourdine aux poires

Salade périgourdine aux poires

Préparation de l'assiette. Alors pourquoi pas un petit foiegras. - cerneaux de noix. Dresser les assiettes en y déposant de la salade préalablement assaisonnée
Salade périgourdine

Salade périgourdine

Répartir la salade sur les assiettes (pour ma part en longueur sur un côté de l’assiette). mélanger dans un bol l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, l’eau pétillante, le sel et le poivre
La salade périgourdine d'Elodie

La salade périgourdine d'Elodie

Quand le fromage et fondu disposé sur la salade avec des tranches de foiegras sur le côté de l'assiette
Salade sarladaise

Salade sarladaise

Prendre une assiette, mettre la salade verte, puis décorer avec les pommes de terre chaudes, les lardons, les gésiers
Salade périgourdine

Salade périgourdine

Les déposer au centre de l’assiette. Quelques cerneaux de noix. 2Dans une assiette, disposer la salade et l’assaisonner avec la vinaigrette. 3Faire légèrement griller les tranches de pain de campagne, les couper en deux et déposer sur chaque moitié de tranche, un morceau de foiegras (maison, de préférence). 4Décorer avec quelques cerneaux de noix. 2 tranches de foiegras
Salade périgourdine

Salade périgourdine

Dresser l'assiette avec la salade assaisonnée, ajouter les gésiers et les pommes de terre, les tranches de magret et les tartines de foiegras
Salades vertes variées pour tous les goûts

Salades vertes variées pour tous les goûts

Les salades sont assaisonnées dans un saladier mais ensuite préparée à l'assiette. Salade périgourdine auxfoiegras, gésier confit et magrets secs