Sinon il faudra pétrir avec vos petites mains…. un cuiseur vapeur traditionnel ou électrique ou une casserole remplie d’eau sur laquelle vous poserez des paniers en bambou asiatiques ou un four vapeur
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Des brioches énormes, toutes rondes avec une farce juste wahou. Dans un panierbambou (ou vapeur), déposer chaque brioche sur un morceau de papier sulfurisé
Pendant ce temps, faire un bain marie avec un grand paniervapeur en bambou déposé dans une casserole d'eau chaude (l'eau ne doit pas toucher le panier)
Mettez la pâte directement dans un panier en bambouavec un torchon humide dans le fond. Si vous n'avez pas de panier, mettez la dans un moule du genre charlotte
carotte avec l'oignon et l'ail, ainsi que la coriandre. traditionnels paniers en bambou, ou plus simplement mettre ces bouchées dans une passoire couverte posée au dessus d'une casserole d'eau bouillante, elles cuiront de la même manière à la vapeur
poireaux, choux romanesco, pommes de terre, navets, … j’ai garni le fond du panier d’une grosse feuille de chou frisé pour ne pas que les légumes attachent ou ne tombent dans la casserole, puis j’ai posé le tout avec le couvercle sur une casserole d’eau frémissante
Destination Inde, c’est le voyage que je vous propose aujourd’hui avec ma recette de paniervapeur de cabillaud et crevettes au curcuma pour participer au thème «Saveurs Asie» de Culino Versions
En cas de superposition de paniers (dans un cuit-vapeur électrique ou avec des paniers en bambou), disposer les aliments plus longs à cuire en bas, et les plus fragiles en haut
Mettre les jaunes dans un grand bol avec le sucre et l’eau. Mettre un paniervapeur en bambou ou un panier à légumes au dessus de l’eau frémissante dans une casserole
*Si vous n'avez pas de cuit-vapeur, ça marche aussi très bien avec une marguerite, un paniervapeur en bambou ou encore le paniervapeur d'une cocotte-minute (à condition ensuite de ne pas la mettre sous pression lors de la cuisson)
Ne soyez pas économe avec le film. Porter de l'eau à ébullition et poser le foie gras sur votre cuit vapeur, ou utiliser un couscoussier, ou un paniervapeur en bambou posé au dessus de la casserole
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