du repas de Noël que j’ai fait cette bûche pour tester une idée qui me trottait. la pâte à macaron en poche munie d’une douille lisse et dressez votre bûche
Mais j'ai aussi fait une bûchede Noël. Alors, cette bûche ne sort pas de mon imagination. Au départ, j'étais partie sur une bûche glacée, mais Dora m'a dit qu'elle n'aimait pas trop ça
Cette bûche se compose donc d'un double biscuit dacquoise (une grande plaque de biscuit sous la bûche et une plus petite sous l'insert), une crème bavaroise à la vanille, un insert à la mousse aucaramelbeurresalé et un glaçage au chocolat au lait et caramel
Il y a encore des progrès à faire, et si j'avais eu plus de temps, j'aurais pu parfaire cette bûche. Une fois le caramel obtenu, verser tout doucement un peu de crème chaudededans (attention aux projections) et continuer jusqu'à tout verser
Dans une bûche il y a toujours des biscuits alors on va en faire un moelleux, fin au cacao en milieu debûche et un sablé speculoos croustillant qui servira d’assise
Faire fondre le beurre (au micro ondes quelques secondes ou dans une casserole). Lorsque la couleur du sucre est ambrée, ajouter le beurre en morceaux (attention que le caramel ne soit pas trop foncé sinon il sera trop amer)
