noix demuscade. 1 poulet fermier d'Auvergne de 2,2 kg. 300g de fourme d'Ambert. 6 pommes de terre Charlotte (100 g pièce). 200 g de champignons de Paris. 100 g de carottes. 1 litre de fond devolaille. 5 cl d'arachide. 100g de crème double. 100g de beurre. 30g de persil
Réaliser le boudin de lentilles. faire suer avec un peu de beurre la carotte et l'échalote. Dans une poêle très chaude, faire suer les dés de foie gras une minutes puis ajouter aux lentilles
Ces paupiettes individuelles remplacent à merveille une bonne dindefarcie, mais nécessitent une cuisson bien moins longue et sont beaucoup plus faciles à découper 😉
Je la présente ici sous forme deballotine mais vous pouvez bien sûr utiliser cette recette – et cette farce aux champignons et foie gras – dans une grosse dinde à enfourner
Et nous sommes déjà fin novembre , le temps passe à une vitesse , je vous propose aujourd'hui dans le cadre del'Escapade en cuisine sur le thème de la volaille d'aller faire un tour chez Philo , du joli blog Les fourneaux de Philo avec cette jolie recette de ballotins dedinde
Ballotinede poulet Ossau Iraty et escalope foie gras. Voici donc une sélection de recettes réaliser à base de foie gras qu’elles soient de bœuf, devolaille ou de canard … il y en a pour tous les goûts et raviront à coup sur vos papilles
Roulez votre escalope farcie avec du film de cuisine. Voilà une recette qui a conquit tout le monde. Etalez votre blanc de poulet, mettre votre farce au centre de l'escalope
Pendant ces deux heures de cuisine, j’ai pu admirer le professionnalisme de ces jeunes élèves, de part leur créativité, leur précision dans les gestes, la propreté de leurs espaces, mais également lors de la dégustation, où j’ai eu de réel coup de cœur, pour un magret en croûte de pain d’épice surmonté d’un glaçage au floc de Gascogne juste divin, une ballotinedevolaillefarcie à la duxelle de champignon & floc de Gascogne, des côtelettes d’agneau juste divinement cuites, et des accompagnements très riches en saveurs
Recette ballotinedevolaillefarcie facile. Pour les ballotinesde poulet au cheddar, il suffit de rajouter sur l’escalope la tranche de fromage et déposer la saucisse devolaille et roulée
Sur le plan conceptuel, j'ai été davantage séduite par les assiettes de Dominic, avec un tartare aux canneberges et romarin qui se voulait peut-être la version crue d'un pain deviande - le parfait mariage entre Noël et l'été -, la ballotinede poulet avec une farce au pain - une version gastronomique de la dinde classique - et le ketchup qui préservait la tomate tout en incorporant les notes exotiques de la papaye
