Pour le biscuit. Préparer ensuite le biscuit. Les jeux de texture sont vraiment intéressants entre le moelleux de la génoise, le fondant de la crème au citron et le croquantdes meringues
d'un biscuit à base de gâteux roses de Reims, d'un croquant chocolat blanc, d'une mousse framboise, d'une bavaroise chocolat blanc et le tout recouvert d'un miroir framboise
aurelie-et-gourmandises.over-blog.com - toutes mes petites gourmandises...n'hésitez pas à laisser vos commentaires ;)
- Répartir ce croustillant sur votre bandedebiscuit, et réserver au frais pour qu'il durcisse. Dans cette plaque debiscuit, tailler un rectangle de la taille de
Cette bûche deNoël se compose d’une mousse chocolat/praliné avec du pralin pour le côté croquant, d’un insert citron, un lemon curd tiré des lemon squares et d’un biscuit au chocolat noir, le tout recouvert d’un glaçage
Croquants aux amandes (biscuits provençaux – sans beurre). C’est la période, le sapin deNoël va bientôt prendre place dans la grande majorité des foyers, vous pourrez le décorer de vos beaux biscuits, de plus c’est une belle activité à proposer à vos enfants
Enfin, comme je n’ai pas de moule à buche et que la taille de mon surgélateur permet tout juste de faire des glaçons, j’ai opté pour un biscuit roulé (façon chef Simon) pour une forme bien traditionnelle …
Un biscuit fin au cacao imbibé de sirop de griottes, une mousse au chocolat hyper légère, une chantilly à la vanille, des griottes et du chocolat râpé maison mais aussi concassé pour avoir ce côté croquant du chocolat, décoré de griottes de minis sapins azymes
Concernant le biscuit, ou plutôt le "bis - mi-cuit / mi-cru" (oui, car pas de cuisson pour ce biscuit, mais des aliments ni totalement cuits, ni totalement crus
Un biscuit moelleux à la farine de châtaigne, une couche demarmelade à la mandarine, une mousse au marron et éclats de marrons glacés sous une fine coque craquante de chocolat au lait
Ecraser avec un rouleau à pâtisserie le crumble ou les biscuits secs. Il existe une technique plus longue, le tempérage, pour que le chocolat soit bien brillant et croquant
Normalement, j’aurais dû suivre la recette à la lettre, mais comme je suis très indisciplinée, j’ai fait mes petites entorses au règlement en optant pour un biscuit sablé à la place de la dacquoise afin d’amener du croquant, et en oubliant le glaçage neutre au profit de ma cage en dentelles que je voulais absolument essayer et qui ressort parfaitement sur cette bûche toute blanche
