Elle se compose d’une feuilletine croustillante au praliné, d’un biscuit moelleux au chocolat, d’une ganachechocolat-framboise, deframboises entières, d’une mousse au chocolatet d’un glaçage miroir irrésistible… J’ai eu l’occasion de tester plusieurs fois cetterecette lors des ateliers que j’anime chez Sophie’s Kitchen, croyez-moi, la recette est au point
le chocolat noir dans la coque, le chocolat au lait dans l’insert et le croustillant, le chocolat blanc dans la ganache montée et enfin le fameux chocolat dulcey dans la mousse
Placez ensuite la petite génoise au chocolat, puis recouvrez avec le reste demousseframboise. Laissez refroidir et versez sur la mousse, lorsque celle-ci est devenuesolide
Couvrir avec le reste demoussedeframboise en allant jusqu’au bord des moules. Pour les parfums, je suis partie sur une mousse légère à la framboise avec un insert crémeux au litchi
Ces gâteaux individuels sont tout simplement composés d'une mousse au chocolat, garnie deframboises fraîches, posée sur un streusel amandeet recouvert d'un glacage miroir au chocolat
Alors je me réconforte avec cetentremets exotique vanille ananas passion, composé dedeuxbandesde biscuit joconde, d’une compotée d’ananas, d’un crémeux passion et d’une mousse vanille, le tout nappé d’un glaçage miroir
ganache au citron, biscuit roulé, mousseline citron et coeur lemon curd. entremet en exclusivité « le mojito ramène sa fraise » (biscuit amandes imbibé rhum-citron, croustillant au chocolat blanc, moussede fraise, crémeux mojito et glaçage chocolat blanc) présenté par la pâtissière Justine
un biscuit sablé, un insert de purée de mangue, une gelée deframboiseet une mousse au chocolat blanc que j'ai d'abord travaillé comme une ganache montée à laquelle j'ai incorporé une moussede mascarpone vanillée
Buche exotique aux deuxchocolatset fruits de la passion. Buchede Noël chocolat vanille. cette bûche est faite d’une génoise roulée sur elle-même, garnie de crème (crème au beurre, moussede fruits, ganache au chocolat…) et recouverte d’un glaçage (qui peut être le même que la garniture pour simplifier encore plus la tâche)
Ôdélices - Recettes de cuisine faciles et originales !
Chocolats blancs maison fourrés à la ganacheet à la pâte de pistaches (Pâques / Noel). Chocolats blancs maison fourrés à la ganacheet à la noisette (Pâques / Noel)
