Recettes de charlotte aux fraises de mercotte

Tarte aux fraises et autres fruits rouges de Philippe Conticini

Tarte aux fraises et autres fruits rouges de Philippe Conticini

Je reviens d’une plutôt longue semaine passée à Bordeaux, qui au passage est une ville vraiment magnifique, d’où mon absence sur le blog, et il me tardait tout de même de vous parler de cette tarte auxfraises, réalisée avant mon départ
Charlotte aux fraises

Charlotte aux fraises

Voila la recette decharlotteauxfraises que lunetoiles avait préparé l’année dernière, quand elle suivait l’émission du “ meilleur pâtissier”, a l’époque si vous vous souvenez il y avait la recette de la tarte conversation, je me souviens cette recette avait fait un grand buzz… Je sais que cette année aussi, il y en a eu degrandes recettes tirées du tiroire des oubliettes par Mercotte
Charlotte aux pommes, chocolat et caramel au beurre salé

Charlotte aux pommes, chocolat et caramel au beurre salé

Pour les biscuits à la cuillère (recette deMercotte). une charlotteaux saveurs de la Bretagne comme c’est souvent le cas dans ma cuisine grâce à mon ingrédient fétiche j’ai nommé le caramel au beurre salé
charlotte royale aux framboises

charlotte royale aux framboises

on voit donc le roulé tartiné de confiture defraises (j'en ai mis trop)mais au final j'ai fait avec la confiture de framboises (c'est mieux)
Charlotte royale

Charlotte royale

Préparation de la Charlotte royale aux framboisesPréparation du gâteau roulé. Incorporer délicatement la crème chantilly dans la crème anglaise aux framboises, à l’aide d’une spatule souple type maryse
Charlotte royale meilleur pâtissier

Charlotte royale meilleur pâtissier

Après l’Alcazar, le guillaume tell, le gateau campiegne, la brioche polonaise et la religieuse à l’ancienne, aujourd’hui Mercottedemanderaaux candidats de réaliser La charlotte royale auxfraises

Charlotte royale

Cette charlotte royale deMercotte était l'épreuve technique demandéeaux meilleurs patissiers lors de la finale
CHARLOTTE ROYALE

CHARLOTTE ROYALE

Quand elle est à bonne consistance l'incorporer à la maryse à la crème aux mûres. la cuisine deMercotte mais j'ai changé la confiture et j'ai ajouté des mûres surgelées au lieu de framboises
Charlotte royale

Charlotte royale

Quand elle est à bonne consistance, y incorporer délicatement à la maryse la crème aux framboises en plusieurs fois
Charlotte Royale à la framboise

Charlotte Royale à la framboise

Si vous êtes comme moi fan d'émissions culinaires et surtout Le Meilleur Pâtissier, vous avez du "succomber" la fameuse charlotte royale lors d'une épreuve deMercotte
Charlotte royale myrtille, framboise

Charlotte royale myrtille, framboise

marquise chocolat pistache de Christophe Felder, dacquoise pistache fraises, macaron pistache framboise de Christophe felder,tarte vanille framboise, ma créa fantastik choco/ passion, tarte aux framboises et pistaches, pièce de montée de bonbons, tulipes à la crème pâtissière et aux fruits ou fraisier
Où il est question de brioches, d’humour et d' »amis » {CAP #5}

Où il est question de brioches, d’humour et d' »amis » {CAP #5}

Sans compter un Paris-Brest géant tout écrasé, une charlotteaux pêches trop acides, une tarte amandine, un Concorde, des palmiers, un flan parisien, des éclairs et religieuses au chocolat, un succès praliné… que j’ai tous oublié de prendre en photo
Tarte au citron meringuée

Tarte au citron meringuée

Je crois même qu'au niveau tarte, c'est une, voir même, celle, que je préfère avec la tarte auxfraises
Île flottante, caramel beurre salé

Île flottante, caramel beurre salé

Moulez les œufs en neige dans le moule à charlotte en les tassant bien et lissez le dessus à l’aide d’une spatule
recette Mont-blanc, Meilleur Patissier

recette Mont-blanc, Meilleur Patissier

Concernant l’épreuve technique on demanderaaux candidats de réaliser une charlotte royale et pour l’épreuve du classique revisité ça sera la recette du mont-blanc
Bûche au pamplemousse et champagne rosé

Bûche au pamplemousse et champagne rosé

Il y avait là une recette decharlotteaux biscuits roses et au champagne de la pâtisserie l'Opéra. celle de la charlottede l'Opéra qui est ma recette de base, celle de la mousse légère au champagne, litchis et fraisesdes bois de Claire Heitzler ou celle de la charlotte acidulée trouvée sur le site Guy Demarle