Je reviens d’une plutôt longue semaine passée à Bordeaux, qui au passage est une ville vraiment magnifique, d’où mon absence sur le blog, et il me tardait tout de même de vous parler de cette tarte auxfraises, réalisée avant mon départ
Voila la recette decharlotteauxfraises que lunetoiles avait préparé l’année dernière, quand elle suivait l’émission du “ meilleur pâtissier”, a l’époque si vous vous souvenez il y avait la recette de la tarte conversation, je me souviens cette recette avait fait un grand buzz… Je sais que cette année aussi, il y en a eu degrandes recettes tirées du tiroire des oubliettes par Mercotte…
Pour les biscuits à la cuillère (recette deMercotte). une charlotteaux saveurs de la Bretagne comme c’est souvent le cas dans ma cuisine grâce à mon ingrédient fétiche j’ai nommé le caramel au beurre salé
J'ai le coeur gourmandise | La gourmandise à l'état pur et de tout coeur
Préparation de la Charlotte royale aux framboisesPréparation du gâteau roulé. Incorporer délicatement la crème chantilly dans la crème anglaise aux framboises, à l’aide d’une spatule souple type maryse
SevenCuisine - La cuisine Cooking Chef de Severine
Après l’Alcazar, le guillaume tell, le gateau campiegne, la brioche polonaise et la religieuse à l’ancienne, aujourd’hui Mercottedemanderaaux candidats de réaliser La charlotte royale auxfraises
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Quand elle est à bonne consistance l'incorporer à la maryse à la crème aux mûres. la cuisine deMercotte mais j'ai changé la confiture et j'ai ajouté des mûres surgelées au lieu de framboises
Si vous êtes comme moi fan d'émissions culinaires et surtout Le Meilleur Pâtissier, vous avez du "succomber" la fameuse charlotte royale lors d'une épreuve deMercotte
marquise chocolat pistache de Christophe Felder, dacquoise pistache fraises, macaron pistache framboise de Christophe felder,tarte vanille framboise, ma créa fantastik choco/ passion, tarte aux framboises et pistaches, pièce de montée de bonbons, tulipes à la crème pâtissière et aux fruits ou fraisier
Sans compter un Paris-Brest géant tout écrasé, une charlotteaux pêches trop acides, une tarte amandine, un Concorde, des palmiers, un flan parisien, des éclairs et religieuses au chocolat, un succès praliné… que j’ai tous oublié de prendre en photo
Concernant l’épreuve technique on demanderaaux candidats de réaliser une charlotte royale et pour l’épreuve du classique revisité ça sera la recette du mont-blanc
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Il y avait là une recette decharlotteaux biscuits roses et au champagne de la pâtisserie l'Opéra. celle de la charlottede l'Opéra qui est ma recette de base, celle de la mousse légère au champagne, litchis et fraisesdes bois de Claire Heitzler ou celle de la charlotte acidulée trouvée sur le site Guy Demarle
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