Recettes de comment cuire andouille crue

Pavé de Lotte sur son lit de Parmentier d’Andouille de Guéméné

Pavé de Lotte sur son lit de Parmentier d’Andouille de Guéméné

Râper une betterave crue. 1Cuire les pommes de terre à l’eau salée. Écraser les pommes de terre au fouet et ajouter la crème fraîche paysan breton, la ciboulette et 8 rondelles d’andouille coupées en morceaux. 3Dresser le parmentier sur trois rondelles d’andouilles, disposer le pavé de lotte contre le parmentier. Cuire le tout avec de l’eau à niveau pendant 20 à 30 minutes à petite ébullition. 20 rondelles d’Andouille de Guémené

Les recettes

Laisser cuire 1 h 30 à frémissement après ébullition. 2 Une demi heure avant la fin de la cuisson mettre les pommes de terre à cuire dans une casserole d'eau salée, déposer le saucisson entre les morceaux de poitrine, l'andouille de Guéméné au dessus et laisser le tout cuire un quart d'heure. 8 kg de choucroute crue. 300 g d'andouille de Guéméné

Cuisson d' une Andouille Crue Bretonne

Pendant ces vacances de Noël, j'ai voulu tester la cuisson d'une andouillecrue. J'en ai donc acheté une chez mon charcutier à Dinan ( L'Helaouet 11 rue de la chaux Dinan) et j'ai suivi ses conseils pour la préparer et la cuire