Recettes de coulis de framboise de michalak

Tarte à la Framboise façon La Patisserie de Cyril Lignac

Tarte à la Framboise façon La Patisserie de Cyril Lignac

J’ai fait quelques petits changements par rapport à la recette du blog de « On Dine chez Nanou » notamment pour la pâte à tarte, j’ai repris une pâte de Christophe Michalak que j’avais déjà faite
Karrément Bon de Christophe Michalak

Karrément Bon de Christophe Michalak

Pour ma part, je ne me suis pas embêté, j'ai pris du coulisdeframboise congelé. vous préparez le glaçage pour qu'il cristallise la nuit, la chantilly yuzu (non montée), la gelée de yuzu pour qu'elle prenne, le jus deframboise et les grilles de chocolat pour qu'ils cristalissent
Bûches de Noël 2015

Bûches de Noël 2015

Bûche Empreintes à la Mère de Famille (Shortbread, glace chocolat, glace vanille, meringue aux amandes, noix de pécan caramélisée et coulis caramel
Fantastik agrumes, coco et framboise

Fantastik agrumes, coco et framboise

Faire chauffer les framboises avec le sucre et les écraser un peu, puis les mixer au blender et passer le mélange au tamis, pour récupérer le coulis sans grains
Panna Cotta aux fruits rouges de Christophe Felder

Panna Cotta aux fruits rouges de Christophe Felder

Peut-être qu’un bête coulis aurait mieux fait l’affaire. Le crumble framboise (à réaliser la veille). Parce que Michalak n’est pas le seul Christophe célèbre en pâtisserie, je vous propose une recette de Christophe Felder, tirée de son livre Les petits gâteaux
Le Fantastik Framboise

Le Fantastik Framboise

Concernant le « confit » de fruit, dans la recette que je te présente, j’ai réutilisé un reste decoulis gélifié que j’avais utilisé pour un bavarois (oui, cette recette de Fantastik date un peu, je suis un peu feignant de la publication…), mais Christophe Michalak utilise pour ses recettes de la pectine NH
Tarte pistaches et framboises sur une base de Fantastik

Tarte pistaches et framboises sur une base de Fantastik

La véritable recette contient, en effet, un confit de fraises (que j’ai remplacé par un coulisdeframboises), de la chantilly au chocolat Ivoire et pistache (que j’ai remplacé par une chantilly vanille et une chantilly à la framboise) et des pistaches caramélisées (que j’ai remplacé par des pistaches juste torréfiées)
Le Fantastik Framboise

Le Fantastik Framboise

Par dessus, j’ai fait un coulis gélifié deframboise et j’ai fini par une chantilly framboise et desframboises fraîches
Escapade Parisienne Gourmande n°1

Escapade Parisienne Gourmande n°1

Le pâtissier Guillaume Gil est passé par de belles adresses comme le Plaza Athénée (Michalak) ou la Maison Blanche (les frères Pourcel)
Pavlova Roulée à la Fraise

Pavlova Roulée à la Fraise

Servez avec des fraises coupées et du coulisdeframboise. Oriane la Femme à tête de Chou , Déborah Maman Pâtisse, Isabelle Zabou s’éclate en cuisine, Jenna Bistrot de Jenna, Florence Au Fil du thym, Audrey Cooking&co, Clém & Lilou l’Atelier des Dindinettes, Poppy Poppyseedchanel, Gabrielle Petite cuillère et charentaise, Evin sur son Nuage, Sandra Encore un gâteau, Valérie Framboises et Bergamote, Sarah les Trois Madeleines, Elsa Envie d’une recette Végétalienne