Recettes de crème au beurre buche de noel mercotte

En attendant Noël # 17 : Buche de Noël, vanille & caramel

Fouetter les jaunes d’oeufs dans une casserole, ajouter la crèmeau caramel, mélanger au fouet. Dans votre robot mélanger le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne comme une crème

Les bûches de Noël : Chok'Yuzu et Cara'Dulcey

Lorsque la crème anglaise est chaude et chinoisée, ajouter la vanille et rapper la demi fève tonka. Dans une casserole, mélanger l'eau, le sucre, le cacao et la crème
Bûchettes à la crème au beurre pralinée

Bûchettes à la crème au beurre pralinée

Il s'agit de petites bûches à la crèmeaubeurre pralinée maison. Si vous n'avez pas de douille spéciale bûche, étalez la crème sur toute la bûchette puis faîtes des traits avec une fourchette
Bûche au pamplemousse et champagne rosé

Bûche au pamplemousse et champagne rosé

On bat la crème fraîche au fouet pour la rendre bien crémeuse. On trempe un pinceau dans le beurrede cacao coloré et sur une feuille guitare,on trace les motifs que l'on souhaite
Bûche marron, vanille, orange

Bûche marron, vanille, orange

Pour une question d’organisation il est préférable de démarrer par la crème brûlée qu’il faut faire prendre au congélateur

Bûche rhum vanille passion

Réchauffer la crème et ajouter la gélatine préalablement essorée. Réaliser une émulsion en versant la crème vanillée en trois fois sur le chocolat et en frictionnant à la maryse
Bonbons moux caramel beurre salé

Bonbons moux caramel beurre salé

Dans une autre casserole, faire chauffer la crème fleurette, sans la faire bouillir,. #plaisir d'offrir, #bonbons caramel beurre salé, #bonbons, #cadeau, #noel
Charlotte royale meilleur pâtissier

Charlotte royale meilleur pâtissier

de nos jours, on utilise les biscuits et l’on farcit d’une crème ou d’une mousse, aux fruits (les mêmes que ci-dessus, ou encore la fraise) ou au chocolat, et que l’on sert froid
L'entremets chocolat framboise

L'entremets chocolat framboise

Porter à ébullition l’eau avec le sucre, le glucose et la crèmeliquide. Monter la crèmeau batteur. À Chambéry, j’ai retrouvé la cuisine deMercotte, Cédric Pernot (Chef pâtissier Relais dessertsau Fidèle Berger), Catherine Barrier (la grande praitresse du Gâteaude Savoie, qui officie à l’Aubergedes Clarines dans les Bauges, une super adresse que je vous recommande vivement si vous passez dans le coin) et Valérie Derrer (directrice de France Bleue Pays de Savoie) pour départager les candidats du grand concours amateur du gâteaude voyage des Savoie
Le praliné maison, 100% amandes

Le praliné maison, 100% amandes

truffes, crèmeaubeurre pralinée, croustillant, fondant au chocolat, mousses,bûches. En plus, il faut que je dissèque et analyse les ingrédients de chaque morceaudegâteauau chocolat pour être certaine qu'une petite noisette ne se cache pas dedans
Le Carabrico

Le Carabrico

Je rappelle qu'un gâteaude voyage doit se conserver à température ambiante et pendant au moins cinq jours (mousses, crèmes et ganaches montées à proscrire