Recettes de cuisson des tournedos au four

Tournedos de magret de canard mariné, cuisson basse température

Tournedos de magret de canard mariné, cuisson basse température

Mettre les tournedos dans un plat et faire cuire aufour. Saisir les tournedos dans une poêle. Pour 2 personnes1 magret de canard3 cuill à soupe de d’huile d’olive2 cuill ½ à soupe de vinaigre de Xérès1 cuill à soupe de concentré de tomate2 cuill à soupe de sauce Worcestershire2 cuill à soupe de miel2 cuill à soupe de soja1 pincée de piment d’Espelette1 gousse d’ail finement coupéeSel et poivrePour la réalisation destournedos de magret de canard, suivre ce lien. mélanger tous les ingrédients et faire mariner les tournedosau moins 6 heures. Préchauffer le four à 80 °C. Attendre que la sonde affiche 65°C pour une cuisson rosé
TOURNEDOS ROSSINI

TOURNEDOS ROSSINI

Saler et poivrer les tournedos puis faites-les saisir de chaque côté puis baissez la température de la cuisson
Tournedos Rossini

Tournedos Rossini

Prendre une poêle antiadhésive et saisir votre viande de chaque côté, la cuisson dépendra de vos goûts, puis la laisser se détendre sous un papier aluminium en la gardant auchaud
Tournedos de magret de canard au foie gras

Tournedos de magret de canard au foie gras

Mixez les cèpes séchés et mélangez-les à de la chapelure et trempez les extrémités destournedos d’abord dans la farine, puis dans l’oeuf battu et terminez par le mélange de cèpes/chapelure

Tournedos Rossini

Le temps de cuisson va dépendre de la façon dont vous voulez manger votre viande. Servez les tournedos Rossini nappés de sauce et des tagliatelles fraiches
Tournedos façon Rossini

Tournedos façon Rossini

j'ai servi ces tournedos avec des pommes dauphine et une poêlées de butternut. Dans sa version originale, le Tournedos Rossini est composé d'une tranche de pain dorée au beurre, d'un médaillon de boeuf (tournedos), le tout surmonté d'une escalope de foie gras puis de lamelles de truffe
Tournedos de bœuf Rossini

Tournedos de bœuf Rossini

La cuissondestournedos se fera au dernier moment tout comme celle du foie gras. classique, pour la cuissondes carottes
Tournedos de bœuf à la provençale (Beef tournedos Provencal)

Tournedos de bœuf à la provençale (Beef tournedos Provencal)

Temps de cuisson. J'ai tout simplement pris un rôti de rumsteck (vous pouvez aussi prendre du filet) chez mon partenaire Auchan Cergy et j'ai taillé moi-même mes tournedos, cela permet de faire destournedos de l'épaisseur que l'on souhaite
Burgers tournedos Rossini

Burgers tournedos Rossini

Temps de cuisson. Il faut dire que des burgers tournedos Rossini c’est ce qu’il y a de plus gourmand pour moi et dès que l’occasion se présente (fêtes de fin d’années, St Valentin, anniversaires etc…) c’est un des plats qui se trouve rapidement en tête de liste
Tournedos sautés Chatelaine

Tournedos sautés Chatelaine

Je trouvait qu'il y avait beaucoup de préparations et de cuissons différentes. Plonger les pommes noisettes dans une casserole d'eau froide salée, les laisser blanchir quelques secondes quand l'ébulition est atteinte