Recettes de cuisson du boyau gras

Hủ tiếu Nam Vang (soupe Phnom Penh)

Hủ tiếu Nam Vang (soupe Phnom Penh)

Au bout d’une heure de cuissondu bouillon d’os et après avoir bien écumer les impuretés à la surface du bouillon, ajouter les oignons, crevettes avec échalotes, calamars grillés, et radis blanc (et/ou radis séché salé) dans le bouillon

RECETTE DE LA ASBANA OU OSBANE

Ça va rétrécir à la cuisson. Vérifier que le mesrana est à l'endroit, pour cela, vérifier que le grasduboyau est bien à l'extérieur
Papillote facile – Papillote poêlée de cabillaud au chorizo

Papillote facile – Papillote poêlée de cabillaud au chorizo

Une technique de cuisson simple qui a l’avantage de cuire sans matière grasse, d’avoir une cuisson à la vapeur avec en plus le côté croustillant que l’on ne retrouve pas d’habitude dans les papillotes … Idéal à faire quand on rentre du travail, le temps de préparer une salade avec du quinoa et boulgour (sachet Bjorg) et le poisson est cuit
Saucisson brioché

Saucisson brioché

Temps de cuisson. Badigeonner la pâte à brioche d’un mélange du jaune d’oeuf et d’une cuillère à soupe de lait
Un rouleau de printemps pendant l’hiver

Un rouleau de printemps pendant l’hiver

En fin de cuisson les passer sous l'eau froide pour stopper la cuisson. Originaire du Vietnam, les rouleaux de printemps se mangent généralement en entrée et quelquefois en apéritif
SOUPE ASIATIQUE AUX 7 VERTUS

SOUPE ASIATIQUE AUX 7 VERTUS

Je pensais avoir la chance de poster quelques recettes sur le thème mais mon pc (qui avait donné des signes de faiblesses souvenez-vous - pour celles et ceux qui me suivent sur FB), a rendu l'âme enfin, le disque dur

RECETTE DE LA ASBANA OU OSBANE

Ça va retrecir à la cuisson. Vérifier que le mesrana est à l'endroit, pour cela, vérifier que le grasduboyau est bien à l'extérieur
~Pâtes "On pan" à la saucisse italienne et aux épinards~

~Pâtes "On pan" à la saucisse italienne et aux épinards~

Cuisson. J'ai cuit la saucisse et bien égoutté le gras avant de continuer les étapes. 1 saucisse italienne forte sans la boyau, défaite en gros morceaux. 1)Chauffer un grand poêlon antiadhésif à feu moyen-vif sans ajouter de matière grasse. Lorsque les pâtes sont tendres (après environ 10 minutes), retirer du feu. 1 saucisse italienne forte sans la boyau, défaite en gros morceaux
Spareribs

Spareribs

Temps de cuisson. Nous sommes ici dans la lignée des galettes aux carottes, du caramel à mamie, et du sucre à la crème
Wok de légumes de printemps et saucisse de Morteau !!

Wok de légumes de printemps et saucisse de Morteau !!

La saucisse est en cuisson et les légumes sont prêts. Après la gourmandise de cette recette facile comme promis voici le retour en image sur cette première journée autour de ''La Morteau'' comme on l'appelle dans sa zone de production en Franche-Comté
Boudin noir. Poêlée de pommes. Crumble.

Boudin noir. Poêlée de pommes. Crumble.

Ciseler un oignon nouveau avec sa tige et, l’ajouter en cours de cuisson. Assaisonnée puis introduite dans un boyau de porc, elle est ensuite pochée dans de l’eau bouillante

Coca espagnole

Celle-ci est couramment à base de poivrons, tomates, ail, auxquels on ajoute de la soubressade (celle de Bône), ou du thon
Daring Cooks #9 - Saucisses italiennes douces

Daring Cooks #9 - Saucisses italiennes douces

Faire un noeud au bout duboyau et commencer à passer la chair en faisant bien attention de ne pas trop remplir pour ne pas que les saucisses éclatent à la cuisson