Recettes de cuisson jarret porc fumé

Porc fumé aux lentilles

Porc fumé aux lentilles

Mouiller avec deux litres et demi du bouillon de cuisson du porc. 600 g de lentilles vertes - 2 carottes - 2 oignons - 2 gousses d'ail - 2 saucisses de Morteaux - 750 g de jarret de porcfumé - 500 g de palette de porcfumée - 200 g de lardons fumés - poivre - bouquet garni - 10 clous de giroflePréparation. Cuire le porc, dans une grande cocotte, avec un oignon, le bouquet garni et 4 litres d'eau, pendant 2 bonnes heures. Palette de porcJarret de porcLentilles 600 g
Porc fumé aux lentilles

Porc fumé aux lentilles

700 g de lentilles vertes - 2 carottes - 2 oignons - 2 gousses d'ail - 4 saucisses de Morteaux - 750 de jarret de porcfumé - 500 g de palette de porcfumée - 200 g de lardons fumés - poivre - bouquet garni - 10 clous de girofle - 1 grosse cuillère à soupe de graisse de canard. Cuire le porc, à couvert, dans une grande cocotte, avec un oignon épluché, le bouquet garnie et 4 litres d'eau, pendant 2 bonnes heures. Mouiller avec 2 litres et demi du bouillon des cuisson du porc. Ajouter aux lentilles et au porc juste avant de servir 700 g de lentilles vertes. 750 de jarret de porcfumé. 500 g de palette de porcfumée. 200 g de lardons fumés
Mijotée de jarret de porc

Mijotée de jarret de porc

Cuisson. L'objectif est de faire cuire le jarret à feux très très doux pendant longtemps, ce qui donne une viande ultra tendre et parfumée des aromates qui composent le plat
Jarret de Boeuf Mijoté avec des os à Moelle

Jarret de Boeuf Mijoté avec des os à Moelle

La cuisson est longue certes mais comme tous les plats mijotés ils ne demandent pas une surveillance de tous les instants, donc on peut s’activer à autre chose pendant qu’il embaume la maison

Roïgebrageldi, pommes de terre rôties au lard fumé

Et pour cause, ces pommes de terre rôties sont une authentique spécialité alsacienne servie dans les fermes auberges pour agrémenter le traditionnel jarret ou collet de porcfumé du repas marcaire
La potée auvergnate

La potée auvergnate

Temps de cuisson. Concernant la viande, j’ai utilisé des lardons, des saucisses de Morteau et de Montbéliard, mais on peut aussi mettre du jarret et de la palette de porc ou pourquoi pas d’autres types de saucisses (diots, de Strasbourg ou de Francfort)
CHOUCROUTE ALSACIENNE

CHOUCROUTE ALSACIENNE

Cuisson. - 400 g de rôti de porcfumé coupé en tranches ou de palette fumée environ. - 2 petits jarrets. * Avant la fin de la cuisson (15 minutes), ajouter sous la choucroute les pommes de terre cuites à part à l'eau et les saucisses de Strasbourg (si on n'est pas sûr de l'heure du repas, les faire cuire à part 10 minutes dans de l'eau doucement, car si elles ont trop cuites elles éclatent)
La choucroute royale de mamie Faty

La choucroute royale de mamie Faty

Piquez les saucisses de Morteau avec une aiguille fine pour éviter qu’elles éclatent à la cuisson. les knacks bien-sûr, le lard fumé, le jarret et la palette
Potée

Potée

2 palettes demi sel (plus de 1 kilo)2 jarretsfumés (1 kg environ)3 saucisses de Morteaux3 saucisses de Montbéliard6 saucisses de Strasbourg (pour les enfants) 6 pieds de porc 10 tranches de lard fumé20 pommes de terre20 carottes1 chou vert2 navets 2 oignons rouges8 clous de girofles Quelques feuilles de basilic haché Un peu de persil haché4 feuilles de laurier2 branches thym Poivre (je tourne à mon avis 7 fois le poivrier)2 cubes de boeufEauHuile d'oliveUn peu de selPoivre Miss Paprika Préparation. à feu doux7/ Mettre les saucisses et poursuivre la cuisson à feu doux. 20min - Cuisson
Le cassoulet

Le cassoulet

Cuisson. Servez très chaud dans le plat de cuisson. Surveillez la cuisson pour éviter que la préparation ne se dessèche, dans ce cas rajoutez un peu d’eau de cuisson des haricots
Potée

Potée

2 palettes demi sel 2 jarretsfumés 3 saucisses de Morteaux3 saucisses de Montbéliard. 2 saucisses au hêtre fumé4 pieds de porc 10 tranches de lard fumé20 pommes de terre20 carottes1 chou vert2 navets 2 oignons 4 clous de girofles Quelques feuilles de basilic haché Un peu de persil haché2 feuilles de laurier1 branche thym Poivre (je tourne à mon avis 7 fois le poivrier)2 cubes de boeufEauHuile d'oliveUn peu de selPoivre Miss PaprikaUn peu de sel Préparation. à feu doux7/ Mettre les saucisses et poursuivre la cuisson à feu doux. 20min - Cuisson. 2 saucisses au hêtre fumé
Soupe aux Pois Cassés et à la Dinde Fumée

Soupe aux Pois Cassés et à la Dinde Fumée

Surveillez régulièrement la cuisson et ajoutez de l’eau au besoin, de façon à ce que les pois n’attachent pas au fond, jusqu’à ce que les pois cassés soient tendres et que la dinde se détache facilement de l’os
Choucroute

Choucroute

En général, je mets du jarret de porc en plus, mais là quand j'ai vu le prix (23€ le kilo) je l'ai laissé à la charcutière ☺, et de la palette. 20 rondelles de saucisson à l'ail fumé. Mélanger et poursuivre la cuisson 10 minutes à feu doux. 20 rondelles de saucisson l'ail fumé