Recettes de cuisson roti de sanglier au four sans marinade

Bien cuisiner la viande de gibier

Pour un civet, il est nécessaire de faire mariner au préalable la viande pendant une nuit avant cuisson
Cuissot de sanglier aux pommes de terre et cèpes

Cuissot de sanglier aux pommes de terre et cèpes

Ce plat est d'une onctuosité inégalable à la condition d'être servi à la sortie du four. Ajouter peu à peu la marinade et laisser mijoter à feu minimum pour obtenir une réduction, jusqu'à obtention d'une consistance crémeuse
Pâté en croûte de lapin

Pâté en croûte de lapin

Temps decuisson. J’aime aussi retrouver desmorceauxde lapin et faire une farce assez fine, la prochaine fois je vous ferai un pâté en croûte sans hachoir, ce qui lui donne d’autres saveurs et surtout un autre look