Recettes de cuissot de sanglier au four sans marinade

Bien cuisiner la viande de gibier

En rôti prélevé dans le cuissot, il se dégustera rosé ou à point. Le gibier à poil, comme le cerf, le sanglier, le chevreuil et la biche, possède une saveur plus prononcée que le gibier à plume
Cuissot de sanglier aux pommes de terre et cèpes

Cuissot de sanglier aux pommes de terre et cèpes

Ce plat est d'une onctuosité inégalable à la condition d'être servi à la sortie du four. Ajouter peu à peu la marinade et laisser mijoter à feu minimum pour obtenir une réduction, jusqu'à obtention d'une consistance crémeuse