Recettes de de choux a la creme patissière de mercotte

Choux à la crème

Choux à la crème

Les éclairs, les religieuses, les petits choux à la crème des pièces montées. Je suis la meilleur desmamansquand je prend un éclairauchocolat à laboulangerie pour le goûter
Mes premiers petits choux à la vanille, café & chocolat

Mes premiers petits choux à la vanille, café & chocolat

Pour la cuisson des petits choux je vais suivre les conseils deMercotte, j’ai eu lachanced’avoir pu échangeravec elle lors delaréalisationde mes premiers macarons et ces données étaient plus qu’utiles
Paris Brest revisité Choux Craquelin

Paris Brest revisité Choux Craquelin

Voici la recette du Paris Brest en ChouxCraquelin à la crème mousseline pralinée, inspirée parla recette deMercotte selon Christophe Michalak
Paris Brest revisité Choux Craquelin

Paris Brest revisité Choux Craquelin

Voici la recette du Paris Brest en ChouxCraquelin à la crème mousseline pralinée, inspirée parla recette deMercotte selon Christophe Michalak
La religieuse à l’ancienne

La religieuse à l’ancienne

La seule recette explicite que j’ai trouvé est celle de Supertoinette j’aiquand même utilisé ma recette fétiche de pâte à choux pour laréalisationdeséclairsainsi que la crème au beurre dema mère

Saint Honoré,pour honorer ces invités of course

Donc j’ai repris sa recette à la lettre en doublantla proportion des ingrédients pour les choux,envirantla crême pâtissière parce qu’on m’ademandédelachantillydans les choux (tant mieux hhhhhachement moins long),ah oui et j’ai pris une pâte feuilletée du commerce,fautpasblaguer non plus
St Honoré aux fruits

St Honoré aux fruits

Lapréparationdela pâte feuilletée demande du temps et delapatience, vous pouvez donc profiter des temps de repos pour préparer vos choux
Paris-Brest

Paris-Brest

On découpe des disques dela même taille ou légèrement plus petits que les choux. quand on découpe le choux, le craquelin (qui est descendu très bas sur le choux) atendance à casser
Le fameux Paris-Brest

Le fameux Paris-Brest

Ingrédients dela pâte à choux. Comme d'entre vous (enfin si vous êtes une "goulue" de télé culinaire comme moi), vous avez dû suivre le "Meilleur Pâtissier" et surtout l'émission sur les petits choux
Paris-Brest par Philippe Conticini

Paris-Brest par Philippe Conticini

Ajouter l’insert pralinéau centre (mes enfantn’aimant le praliné qu’à petite dose, j’en aifait une partiesans insert) puis recouvrir de crème mousseline et refermer les choux
Paris -Brest

Paris -Brest

J'ai choisi la recette delafameuseMercotte inspirée par Philippe Conticini. Un grandclassique que je voulaisréaliserdepuis longtemps
Paris Brest façon Conticini

Paris Brest façon Conticini

Dans un premier temps, j'ai suivi la recette deMercottemaisj'étaispassatisfaitedes proportions, delaquantitéde beurre et delatempératurede cuisson
Mon petit jardin culinaire

Mon petit jardin culinaire

Ci-dessousla recette deschoux à la crème, et leur crème pâtissière qui est tirée du blog deMercotte
Paris Brest

Paris Brest

Son Paris-Brestalaparticularité d'être constitué de plusieurs petits choux dressées en rond, afinderappelerla roue de vélo, origine de ce dessert (c'est une fille de cycliste qui vous parle)
Paris-Brest

Paris-Brest

Mettre la pâte dans une poche à douille (personnellement, je ne met pasde douille pour les choux, j’utilise la poche à douille tel quel)