Recettes de dessaler palette demi sel

POTEE MI-LORRAINE, MI-LIMOUSINE

POTEE MI-LORRAINE, MI-LIMOUSINE

* Eventuellement mettre à tremper la palettedemi-sel pour la dessaler. * Ajouter la viande dans la cocotte qui contient les légumes et laisser le tout cuire encore une demi-heure à feu réduit
Petit salé aux lentilles

Petit salé aux lentilles

Là, par exemple c’est en voyant chez mon boucher le mercredi soir un très beau morceau de rôti de porc demi-sel que j’ai eu envie d’en faire un petit salé
Jambon persillé tout simple

Jambon persillé tout simple

Une fabrication proche du fromage de tête, préparé traditionnellement selon sont goût, à partir de jambon, d'épaule de porc, ou de palettedemisel, d’un pied de porc ou de veau, aromatisée d'oignon, échalote, thym, laurier, carotte, ou de cornichon
potee

potee

(dessaler la viande ou h si salée. kg de palettedemisel, g de travers de porc demisel, poitrine de porc fumée
Palette de porc aux lentilles vertes du Puy

Palette de porc aux lentilles vertes du Puy

Dans une cocotte, versez les lentilles rincées et couvrez-les d’un litre et demi d’eau froide. ½ sel. 1 palette de porc ½ sel. Faites dessaler au réfrigérateur la palette la veille dans de l’eau froide en changeant l’eau 2 à 3 fois. Ajoutez la palette, l’oignon coupé en 2 ou 4 et piqué du clou de girofle, les carottes pelées et coupées en rondelles, les gousses d’ail pelées, la sauge et le thym. lentilles, palette 1 palette de porc
Potée Auvergnate aux 2 choux

Potée Auvergnate aux 2 choux

Bien entendu on la dessalera au moment de la préparation et on allégera en gras. Un festival de viandes de Porc Demisel (qui a donc été conservée un certain temps dans du gros sel… a acheté déjà préparée)
de la choucroute à la choucroute garnie en passant par la royale au four ou pas

de la choucroute à la choucroute garnie en passant par la royale au four ou pas

En effet, la garniture (les viandes) peuvent être composée de schiffala (palette de porc fumée), de quenelle de foie, de lard fumé, de jambonneau, de saucisses blanches à griller, de knacks ou saucisse de Strasbourg, de saucisses fumées, éventuellement de boudins rouges, de carrés de porc ou de kassler (du filet de porc salé à sec et fumé) par exemple selon l’appétit des convives