Recettes de dessaler un jarret de porc

Jarret de porc en potée

Jarret de porc en potée

La veille, mettre le jarretdeporc dans de l'eau froide afin de le dessaler. Que de mieux un plat qui réchauffe les coeurs et rassemble toute la famille autour d'une bonne table
Fête de la Gastronomie: Petit salé aux lentilles

Fête de la Gastronomie: Petit salé aux lentilles

On commence par dessaler le jarret, sur les conseils de mon boucher, le passer juste sous l’eau. Du coup ma copinaute Cécile de Cookin’movie nous a lancé un petit défi cookin’ sur son blog pour faire honneur à l’événement
Potée comtoise

Potée comtoise

Avec plein de projets pour les uns et les autres, plein de petits bonheurs. Voilà, une nouvelle année qui se profile
PETIT SALE (PALETTE ET SAUCISSES) AUX LENTILLES

PETIT SALE (PALETTE ET SAUCISSES) AUX LENTILLES

* Si nécessaire, faire dessaler la viande. Une recette déjà passée sur le blog il y a plus de trois ans, un peu revue
Potée aux légumes anciens

Potée aux légumes anciens

Quoi de mieux en ce moment qu’une bonne potée, besoin de réconfort avec toute cette grisaille … Mais une potée à ma façon, pas de saucisses, pas de haricots mais de bons petits légumes anciens, une belle ventrèche deporc au piment d’Espelette, Pays Basque oblige, et au final un régal, à déguster avec de la moutarde au miel pour moi (j’adore ça, j’en mets partout
POTEE SAVOYARDE AUX DIOTS

POTEE SAVOYARDE AUX DIOTS

Voici donc une potée aux diots et au vin de Savoie qui a produit son petit triomphe. Mes enfants ont réclamé une choucroute et une potée
Jarret de porc braisé à la bière

Jarret de porc braisé à la bière

Unjarretdeporc et saladede pommes de terre. A la fin de la cuisson, sortir les jarrets et faire réduire la sauce jusqu'à l'obtenition d'un jus sirupeux
Petit salé aux lentilles vertes du Puy

Petit salé aux lentilles vertes du Puy

Peler ensuite les oignons, piquer l'un d'eux des clous de girofle et couper l'autre en quartiers. jarret, poitrine, palette, jambonneau, plat de côte, voire oreilles, pieds et queue
Potée bretonne

Potée bretonne

Disposez dans une marmite, le jarret, le lard fumé, les saucisses en les couvrant d'eau froide. Laissez mijoter à petit bouillon pendant environ une heure
Potée Auvergnate aux 2 choux

Potée Auvergnate aux 2 choux

Bien entendu on la dessalera au moment de la préparation et on allégera en gras. Un festival deviandesdePorcDemi sel (qui a donc été conservée un certain temps dans du gros sel… a acheté déjà préparée)

Ma petite potée

Une bonne potée parce qu'il fait froid, qu'on a envie de ces bons plats d'hiver qui nous réchauffent de l'intérieur, ces bons plats qui sentent bons dans la cuisine et qui sont encore meilleurs réchauffés