Recettes de dos de cabillaud portugaise

Recette de bacalhau à brás. Cuisine portugaise

Recette de bacalhau à brás. Cuisine portugaise

Confectionné principalement avec de la morue, des oeufs et des pommes paille, il s’agit de l’un des plats le plus célèbre de la cuisine portugaise
MARMITE DE LA MER À LA PORTUGAISE

MARMITE DE LA MER À LA PORTUGAISE

Ici la mer rejoint la terre et vous offre comme sur un plateau de délicieuses saveurs iodées. C'est un plat complet réconfortant de poisson , simple à réaliser et qui change un peu de l'ordinaire
Recette de cataplana de morue (cataplana de bacalhau). Cuisine du Portugal

Recette de cataplana de morue (cataplana de bacalhau). Cuisine du Portugal

Le cabillaud convient parfaitement pour cette recette. Pour préparer cette spécialité culinaire portugaise, la cataplana de morue, nous allons faire une base avec de l’oignon et de la tomate principalement
Boulettes de morue façon Thaïlandaise

Boulettes de morue façon Thaïlandaise

En attendant, on trouve de la morue (cabillaud) toute fraîche et elle s’accommodede mille façons. Les pêcheurs de homard du New Brunswick manifestent contre les bas prix d’achat du produit de leur pêche par les usines de transformation
Rôti de lotte au chorizo extra

Rôti de lotte au chorizo extra

Cabillaud rôti aux herbes et à la moutarde - Les Secrets de Cuisine de Christine. Dorade à la portugaise - Les Secrets de Cuisine de Christine
Parmentier de Lieu au crumbe de chorizo

Parmentier de Lieu au crumbe de chorizo

Pour cette recette j’ai utilisé du Lieu, moins cher que le Cabillaud et dont le goût est légèrement plus marqué ce qui lui permet de rester présent malgré la présence de chorizo
Beignet de haddock à la patate douce (Bolinhos)

Beignet de haddock à la patate douce (Bolinhos)

La morue étant du cabillaud conservé par salaison, l’idée de la remplacer par du haddock est venue très naturellement

24 recettes de Noël pour les petits cuisiniers

Tournedos Rossini au Porto. un peu d’exotique dans l’accompagnement qui intensifie un bon morceau decabillaud cuit au four
Une semaine au Portugal , mardi apéritif, brochettes de moules : Espetada de mexilhões

Une semaine au Portugal , mardi apéritif, brochettes de moules : Espetada de mexilhões

Mais surtout comment évoquer cette cuisine riche sans parler de la bacalhau , la morue ,ce cabillaud salé et séché , qui fut longtemps un plat de pauvre , qui maintenant coute presque un bras pour cause de raréfaction de la matière première , et c'est bien dommage , car cette délicieuse morue est à la base de dizaines de plats tous plus savoureux les uns que les autres , mais nous en reparlerons
Patates Pigouille

Patates Pigouille

J’ai remplacé le merlu par du cabillaud une première fois, la fois suivante par un mix de morceaux de poissons surgelés
Cuisine du Portugal

Cuisine du Portugal

Les portugais sont les plus gros consommateurs au mondede morue (filets decabillaud conservés dans le sel)
Recette d’omelette à la morue et oignon nouveau

Recette d’omelette à la morue et oignon nouveau

Essayez la quiche à la morue ou le sauté de morue à la portugaise. Simplement des œufs, de la morue et des oignons nouveaux qui font de ce plat un vrai régal
Pataniscas au poisson

Pataniscas au poisson

On peut les faire comme tous les beignets avec du jambon, des légumes et de la morue bien sûr. Du Cabillaud pour tout vous dire, pour les servir en tapas lors d’une soirée entre amis
Tarte Morue, Gingembre, Piment Vert et Combava

Tarte Morue, Gingembre, Piment Vert et Combava

- Cabillaud, poireaux, gingembre, béchamel au lait de coco. Bien sûr, j'adore la brandade, les accras Antillais, ou encore la morue a braz Portugaise, mais ce sont surtout des spécialités dont je me régale au restaurant