Recettes de entree froide a base de foie gras

Opéra de foie gras

Opéra de foie gras

Ajoutezlagélatine (si gélatine en feuilles, trempez-les préalablementdansl'eaufroide). toute recette à basedechocolat
Salade de fenouil, orange et truite fumée

Salade de fenouil, orange et truite fumée

Dansla recette debase, le poisson fumé utilisé est del’espadon, maisn’ayantpasd’espadon fumé sous lamain (et en plus c’est pas très local en Suisse Occidentale) j’ai préféré dela truite fumée, c’est du délice et çachange un peu
VELOUTÉ DE MARRONS FAÇON CAPPUCCINO

VELOUTÉ DE MARRONS FAÇON CAPPUCCINO

Verser la crème bien froide et le fromagefraisdans le saladier très froid et la monter en chantilly ferme (attention, pas trop fort ni trop longtemps, il ne fautpas qu'elle durcisse et se transforme en beurre)
Caillettes ardéchoises ou drômoises au vert de blettes...

Caillettes ardéchoises ou drômoises au vert de blettes...

Vous pouvez les déguster chaudes, parfoisaccompagnées d'une sauce crémeuse comme en Ardèche, mais nous les préférons froides, avec ou sans cornichon, en entrée, en en-cas et vous n'aurezaucunmal à trouver votre façonde les accomoder
Un soir à la table de Ducasse

Un soir à la table de Ducasse

La déco est sobre maispasfroide. Monsieur Crazyovena choisi une coupe deChampagne, cuvée AlainDucasse et pour moi un cocktail à basede fruits et devodka qui nous on été servis avec les meilleures gougères jamais dégustées
Le Guide du Tablier # 12 : j’ai déjeuné chez Philippe Etchebest

Le Guide du Tablier # 12 : j’ai déjeuné chez Philippe Etchebest

DeA à Z, cette entrée froideétaitparfaite. N’aimantpas trop laviande, encore moins quand elle n’est pas cuite, j’ai choisi l’entrée à based’artichaut (alors même que l’artichaut n’est pasvraiment un légume que j’apprécie…)
Recette d’omelette à la morue et oignon nouveau

Recette d’omelette à la morue et oignon nouveau

Vous cherchez d’autres recettes à basede morue. Je vous propose les tortillas, les omelettes espagnoles, ladelicieusetortillaauxchampignons et foiegras ou auxépinards, raisins secs et pignons de pin
Recette d'huitres aux crépinettes du Bordelais (Noël Bordeaux)

Recette d'huitres aux crépinettes du Bordelais (Noël Bordeaux)

dansl'eaufroide. consomme tous les produits à base d'oie et decanard, dont le fameuxfoiegras. Servies en entrée, accompagnées d'un bon Sauternes, ce platchaud-froidfaitpartie du repastraditionnelbordelais dégusté à Noël
Mini tatins d’échalotes au parmesan

Mini tatins d’échalotes au parmesan

Servez cette tatin en entrée ou en accompagnement, et servez lachaude, tiède ou même froide. Je vous propose aujourd’hui une version à basede légumes delafameusetartetatin
bûche de noël au foie gras

bûche de noël au foie gras

Montez la crème liquide bien froide en chantilly et ajoutezladélicatement à lapréparationprécédente