Recettes de faire du sirop de framboise pour imbiber une genoise

Opéra framboise d'Annaelle

Opéra framboise d'Annaelle

Faire chauffer quelques minutes pourfaire fondre le sucre, filtrer et ajouter la gélatine fondue et le jus de citron en mélangeant bien pour obtenir une préparation homogène
Une Bombe pour la St-Valentin !

Une Bombe pour la St-Valentin !

Tapisser le dôme de film étirable en l'ayant au préalable légèrement huilé ( pour bien faire adhérer le film )
Entremet framboise /chocolat blanc

Entremet framboise /chocolat blanc

Après le temps de prise, retourner le cadre sur votre plat, enlever le tapis relief et retirer le cadre (pour se faireaider vous d’un sèche cheveux que vous passerez sur tout le tour du cadre, cette opération facilitera le retrait du cadre)

Gâteau ballon de foot

A l’aide d’un pinceau, passer le sirop sur le gâteau pourfaire briller et colmater les espaces. La mousse au chocolat blanc (insert), à faire la veille
Entremet chocolat et framboise

Entremet chocolat et framboise

Dans un casserole, faire chauffer ⅓ du coulis sucré et y incorporer la gélatine essorée afin de la faire bien fondre, puis incorporer le restant de coulis et bien mélanger l'ensemble
Charlottine Citron - Framboise

Charlottine Citron - Framboise

le crémeux va devoir passer un bon moment au frais donc à fairerapidement. Inspiré de la recette des charlottines dudernier livre de Christophe Felder, "Petits Gateaux - Workshop", j'ai un peu adapté la recette
Entremet à la framboise

Entremet à la framboise

Dans un casserole, faire chauffer ⅓ du coulis sucré et y incorporer la gélatine essorée afin de la faire bien fondre, puis incorporer le restant de coulis et bien mélanger l'ensemble
Entremet mangue et framboise

Entremet mangue et framboise

Dans un casserole, faire chauffer ⅓ du coulis sucré et y incorporer la gélatine essorée afin de la faire bien fondre, puis incorporer le restant de coulis et bien mélanger l'ensemble

Naked Cake Framboise

Ingrédients pour la chantilly au mascarpone (à faire quelques heures avant le dessert). Ingrédients pour la génoise (à faire la veille)
ENTREMET CHOCOLAT-FRAMBOISE

ENTREMET CHOCOLAT-FRAMBOISE

- Faire fondre le chocolat au bain marie. Un entremet de chez Le Meilleur du Chef. Voici l'entremet du Meilleur du Chef
Tutti Frutti (Guy Demarle )

Tutti Frutti (Guy Demarle )

Faire tremper la gélatine dans un bol d'eau froidepour la ramollir. Ajouter la gélatine essorée et bien mélanger pour l’incorporer et la faire fondre
Dessert bombe Alaska {alaska bomb}

Dessert bombe Alaska {alaska bomb}

Quand je faisais les photos du livre, la photographe et la styliste étaient toujours obligées de m'arrêter car j'aime tellement faire ça que j'aurais grillé toute la meringue
Le bavarois aux framboises

Le bavarois aux framboises

doit pas être trop chaud pour ne pas faire retomber la chantilly, il ne. Il faut maintenant faire refroidir ce mélange à la framboise
Le framboisier...

Le framboisier...

Fouetter le sucre et les œufs et faire blanchir puis ajouter la poudre à crème et fouetter. à l’aidedu rouleau à pâtisserie
Pêcher mignon

Pêcher mignon

Le pêcher mignon, une première pour moi, que se soit en dégustation ou en réalisation, j'ai pris plaisir à le faire, et encore plus à le manger, c'est frais, fruité, un délice que je referais sans hésiter