Recettes de faire entree sur assiette foie gras froid

FOIE GRAS , CHUTNEY AUX DATTES

FOIE GRAS , CHUTNEY AUX DATTES

Réservez un quart de fenouil pour faire des copeaux et ciselez le reste finement, ainsi que l'échalote
Ma salade de cèpes avec le foie gras Labeyrie

Ma salade de cèpes avec le foie gras Labeyrie

L’assemblage surassiette peut se faire à la dernière minute. Pour ma part, j’ai disposé mes pousses de salade sur une assiette d’abord, puis les foiesgras avec mes cèpes crus et cuits bien en harmonie au-dessus de ce tapis de salades verdoyant
Mille feuille de foie gras aux pommes caramélisées

Mille feuille de foie gras aux pommes caramélisées

Les faire revenir dans une poêle chaude avec le beurre. Dans une assiette mettre une tranche de pain de mie, se servir de l'emporte pièce et la mettre dedans
Salade de cèpes au foie gras

Salade de cèpes au foie gras

Faire dorer les noisettes à la poêle quelques min à feu vif (en surveillant qu'elles ne brûlent pas) puis les concasser grossièrement au couteau (ou très rapidement à l'aide d'un petit robot)
VELOUTÉ DE PANAIS AU PIMENT D'ESPELETTE ET FOIE GRAS

VELOUTÉ DE PANAIS AU PIMENT D'ESPELETTE ET FOIE GRAS

Riche en antioxydants, le panais vous aidera à en faire le plein, surtout s'il est consommé cru. Si vous voulez tester ce légume et que vous n'avez pas d'idées recette, je vous propose biensûr le velouté du jour et pour une autre occasion, n'hésitez pas à le rôtir au four, à en faire des frites ou des gratins, à le manger cru en salade avec d'autres légumes râpés, ou à en faire des galettes, des purées ou encore des chips pour des apéritifs originaux
Tatin de foie gras au poivre de timut

Tatin de foie gras au poivre de timut

Faire fondre le beurre dans une poêle et y ajouter les pommes. Déposer une cuillère à soupe de pommes cuites sur le foiegras et tasser avec le dos d’une cuillère
NOUVEAU PARTENAIRE VENU DE L'OCEAN !

NOUVEAU PARTENAIRE VENU DE L'OCEAN !

Des poissons choisis pour leurs qualités nutritionnelles et gustatives, des recettes savoureuses, Chancerelle s’appuie sur un savoir faire ancestral pour innover tout en réfléchissant à l’avenir de la filière pêche
Panier d'escargot de Bourgogne

Panier d'escargot de Bourgogne

Faire des ronds. Déposer les sur l'envers de moule type muffins. Une assiette avec un petit panier d'escargot, quelques tranches de saumon et du foiegras voici une belle entrée variée pour les papilles de vos convives
Pâté végétal #Noël

Pâté végétal #Noël

Par ce que ce n’est pas toujours simple de faire un repas végétarien pour les fêtes (et oui les traditions on la vie dure), nous avons essayé de vous concocter des recettes qui pourrons aussi plaire au non-végétarien
Panna cotta parmesan et tomates semi-confites

Panna cotta parmesan et tomates semi-confites

Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide. Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide. 1 petite casserole, 1 assiette creuse, 1 râpe à fromage, 1 verre mesureur, 1 balance, 1 blender, 1 cuillère en bois, des verrines. #Soupes chaudes ou froides 12. #Foiegras et Abats 5. 1 verre mesureur,
Mile-feuille de crevettes grises

Mile-feuille de crevettes grises

Dans une casserole, faire revenir les carapaces de crevettes avec une noisette de beurre. Il s'agit d'une recette du chef Benjamin Bajeux, du restaurant 'Le Balsamique' à Wambrechies , découverte sur 'La cuisine revisitée du Nord-Pas-de-Calais'
Panna cotta basilic, sablé parmesan et sorbet tomate

Panna cotta basilic, sablé parmesan et sorbet tomate

Séparer les tomates en conservant les queues et faire une petite incision en croix sur les chapeaux. L'ensemble des ingrédients peut se préparer la veille pour n'avoir à faire que le montage le jour J
Bien s'organiser pour le repas de Noël

Bien s'organiser pour le repas de Noël

De la même façon, prévoir au moins une personne en plus si vous avez des célibataires, des divorcés ou des veufs qui allez savoir pourquoi ont décidé que c'était l'occasion idéale de présenter quelqu'un et de faire une "surprise" à toute la famille lors de votre repas