Accompagnées de leur grand-père (Robert Bach, fondateur de la boutique), c'est avec force et détermination qu'elles ont souhaité faire perdurer cette adresse incontournable des Brivistes
Alors à vous la recette de cette charcuterie algérienne la plus appréciée, et je vais oser dire la plus facile a réaliser, car on a aussi les merguez, mais ici en Angleterre je ne trouve pas les boyaux pour réaliser ce délice
Faire des noeuds aux extrémités. Cela fait un moment que je voulais tester la charcuteriemaison. (en fait, j'ai déjà tester le pâté de foie de volaille et c'était un échec direction poubelle au passage si vous avez une bonne recette
à plonger la charcuterie de garniture, sauf le jambon, dans de l'eau bouillante et laisser chauffer sans bouillir et l'ajouter à la choucroute au moment de servir
Je pourrais faire la fière en sortant mon pot de cornichons français s'il vous plaît et home made en plus pour accompagner la traditionnelle assiette de charcuterie de pays
La veille faire réhydrater les haricots dans un saladier rempli d'eau froide. Cela faisait très longtemps que j'avais envie d'en préparer un et puis avec le colis reçu de la charcuterie Escot et fils comprenant des cuisses de canard confit, étant en vacances je me suis lancée
Dans un plat, faire un tapis de sel de Guérande et placer les saucisses dessus. Ca m'est venu comme ça, dans ma grande vague du fait maison, je souhaitais vous faire partager mon expérience de la fameuse saucisse sèche facile
J’apprécie beaucoup de faire ma charcuteriemaison et c’est un vrai plaisir de saler puis de faire sécher patiemment la viande et enfin de la déguster par petits morceaux tranchés finement
Par contre les saucisses sont super amusantes à faire. Mes remarques, les petits pains ne sont pas excellents, un peu bourratifs et pas facile a faire gonfler
A compter de cette date, les restaurateurs peuvent faire figurer sur la devanture ou la carte de leur établissement le logo « fait maison », un toit de maison posé sur un casserole, censé garantir une cuisine sur place à partir de « produits bruts ou de produits traditionnels de cuisine »
Voici une version light de charcuteriemaison, pourquoi light. Un moule à cake (alors perso j'en ai acheté un exprès bas de gamme, ou alors jetable car je ne voulai pas condamner le mien pendant 3 semaines environ, et ne plus faire de cake, ni l’abîmer avec le gros sel) coût de l'opération 2 €
Je l’aime aussi bien pour les tartines du petit déjeuner, que pour en faire des p’tites tartines salées pour le repas, mais également coupé en petits morceaux avec des dips ou de la charcuterie à l’apéro
Audrey Cuisine - Le blog culinaire d'une gourmande
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