Des billes sucrées colorées. Ce délicieux gâteau est composé d’une génoise coco, d’une génoise vanille de Madagascar et d’une ganache aux fruits de la passion
L’acidité du fruit vient parfaitement équilibrer le coté sucré et gras du chocolat au lait. Pour la ganache, je me suis inspirée du macaron Mogador de Pierre Hermé
la douceur du chocolat au lait (Kayambe, de Michel Cluizel) s'associe à merveille avec l'acidité du fruit de la passion, on mangerait cette ganache à la petite cuillère (mais ce serait mal, très mal)
Tout simplement un cookie surmonté d'une confiture de lait et d'une ganache au chocolat blanc. Un mélange très gourmand, plutôt sucré, mais adoucit par la douceur de la confiture de lait
Si on le décompose, on peut trouver un pain d’épice très moelleux imbibé d’un sirop au Grand Marnier, une compotée de pommes à l’orange et aux épices, et pour finir une ganache montée au chocolat au lait
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Ganache. J’ai imaginé cette recette, je l’ai d’ailleurs réalisé au feeling SAUF que j’ai oublié un ingrédient (le laitconcentrésucré) et je n’ai pas pu faire le glaçage miroir
Ganache. Ajoutez le lait et le chocolat. le restant de la purée de framboise 1 verre d'eau 2 c a soupe de sucre 1 feuille et demi de gélatine ganache. 75 ml d'eau menirale 11 gr de gélatine 150 gr de sucre 150 gr de glucose 150 gr de chocolat blanc 100 gr de laitconcentré 5 gr de colorant rose framboise 2 gr de d'oxyde de titane ou colorant blanc en poudre. 100 gr de laitconcentré
