Recettes de gateau meringue mousse au chocolat ganache caramel

Parfait glacé au chocolat

Parfait glacé au chocolat

Mélanger la meringue délicatement à la spatule avec la ganache. Monter le reste de crème au fouet jusqu’à consistance « mousse à raser »
Escapade Parisienne Gourmande n°1

Escapade Parisienne Gourmande n°1

En remontant la rue du Bac jusqu'au boulevard Saint-Germain on passe également devant la chocolaterie Chapon, qui propose une sélection de moussesauchocolat présentée dans de grandes jattes et vendue dans des pots préparés à la demande
Flocon d'étoiles

Flocon d'étoiles

on prolonge un peu Noël avec ce beaugateau. Que dire à propos de ce gâteau, un régal, c'est l'avis de mes convives-cobayes, en même temps, du chocolat, du caramel et de la meringue je ne pouvais pas me tromper

Que la chasse aux oeufs commence !

Le Nid Chocolat nous fait fondre, avec sa meringue vanille et son chocolat en mousse et en copeaux. Une association inédite de saveurs et de textures autour du chocolat
Fruit Inca

Fruit Inca

On incorpore la meringue obtenue dans la couverture fondue. Associés à cette ganache fruitée, on retrouve un sablé à la pâte de cacao, une mousseauchocolat cuite et une nougatine au grué de cacao
Le Carabrico

Le Carabrico

Monter la crème au batteur, la mélanger à la meringue italienne et incorporer le mélange à la première préparation
Bûches Vegan | Laura VeganPower

Bûches Vegan | Laura VeganPower

On se régalera de la Normande avec sa crème pâtissière au calvados et sa génoise aucaramel, mais aussi de la bluffante et esthétique mini bûche Yuzu meringue qui apportera une touche d'exotisme en fin de soirée sans oublier la classique mais néanmoins savoureuse Forêt noire de nos voisins allemands revisitée version bûche moulée

Livre « Gâteaux de Noël, petits et gros », de Marie-Laure Tombini, Editions Mango

Le but de se livre est de vous apprendre à maîtriser les bases de la pâtisserie, vous avez bien sûr les recettes des pâtes de base (pâte sablée, biscuit dacquoise, biscuit breton, pâte d’amande, meringue française, mousseauchocolat) mais aussi des crèmes (crème pâtissière, crème chiboust, crème bavaroise…) et technique de décoration (crème au beurre, glaçage miroir, meringue italienne, pâte à macarons…)