Recettes de glaçage chocolat sans gélatine ou glucose

Entremet chocolat Praliné glaçage miroir PSG

Entremet chocolat Praliné glaçage miroir PSG

Dans un saladier rempli d’eau froide mettre la gélatinepour la réhydrater. Mélanger délicatement votre préparation chocolat creme gélatine a la creme chantilly
Coeur bavarois chocolat, glaçage miroir

Coeur bavarois chocolat, glaçage miroir

Remettez l'appareil obtenu dans la casserole et faites chauffer à feu douxsans cesser de mélanger. A ébullition, retirez du feu, versez sur le chocolat blanc, la gélatine essorée et le colorant que vous aurez déposés dans un cul de poule
Coeur bombé chocolat, glaçage miroir

Coeur bombé chocolat, glaçage miroir

Versez le lait bouillant sur les jaunes en remuant bien l'ensemble, remettez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux en remuant sans arrêt avec une spatule en bois sans laisser bouillir, comme une crème anglaise
Entremet chocolat caramel beurre salé

Entremet chocolat caramel beurre salé

Mélangez bien pour avoir un glaçage lisse et homogène et réservez. Glaçage miroir. Faire épaissir la crème sur un feu moyen en remuant sans cesse à la spatule et en s’arrêtant quand la crème nappe la cuillère
Dôme chocolat framboise

Dôme chocolat framboise

Je vous conseille de préparer cette recette la veille, le bavarois prendra au congélateur, vous aurez juste à le sortir quelques heures avant de servir pour poser le glaçage
BAVAROIS CHOCOLAT FRAMBOISE

BAVAROIS CHOCOLAT FRAMBOISE

faire chauffer au bain marie le glaçagesans trop remuer car vous allez former bcp de bulles. glaçage miroir rouge
Bûche chocolat au lait-fruits de la passion

Bûche chocolat au lait-fruits de la passion

Verser le glaçage sur la bûche en le faisant couler de manière régulière. – Glaçage passion. Verser de nouveau dans la casserole puis faire épaissir à feu douxsans cesser de remuer avec le fouet
L'entremets chocolat framboise

L'entremets chocolat framboise

Le glaçage miroir chocolat. Le glaçage est celui qui m’avait permis de remporter l’émission Les Rois du Gâteau
Bûche chocolat caramel abricot

Bûche chocolat caramel abricot

Le glaçage au chocolat au lait saveur "caramel". Le glaçage de la bûche. Faire bouillir la crème avec le sirop de glucose, au micro-ondes, puis verser la préparation sur le chocolat et ajouter aussitôt la gélatine bien essorée