Verser aussitôt le glaçage sur le gâteau ( sur le coté qui était au fond du moule ) et étaler avec une palette pour avoir une couche homogène sur le dessus et les côtés , retirer l'excédent
Réchauffez le glaçageau bain-marie sans trop le mélanger à l'aide d'une maryse. Pour cette première bûche je n'ai pas utilisé le tapis car comme Amela du blog Les Gourmandises d'Amela , je voulais un glaçage miroir à la framboise comme l'avait réalisé Imane lors de l'émission "Le meilleur pâtissier"
Plonger le dessus de l'éclair dans le glaçage. J'adore le chocolatblanc mais, dans les pâtisseries, il n'est jamais aussi bon qu'un carré croqué à même la tablette
Préparez le glaçageauchocolat noir. reconstituez un cercle de nougatine en utilisant différents morceaux directement sur l’entremet congelé et remettez au congélateur le temps de préparer le glaçage
Le dessert est composé d'une base de sablé breton auchocolat, d'un crémeux chocolat féve tonka, d'un biscuit noisette chocolat et d'une mousse auchocolat, le tout recouvert d'un glaçage miroir chocolat lacté
Glaçage miroir. Croquantau praliné. cotta à la vanille et un croquant praliné noix/amandes. Je reviens avec un entremets bien gourmand à base de mousse auchocolat, panna
Un cake bien dense et moelleux, relevé du croquant des morceaux de chocolat, couvert d’un praliné croustillant (de la bombe ça je vous l’apprend pas), d’une ganache fondante et d’un glaçage craquant
J’ai décoré le gâteau avec un glaçage miroir noir (qui pour une raison inconnue n’a pas bien prit cette fois ci), de décors en chocolats (explication à venir) et de crêpes dentelles écrasées
Ces petits délices sont composés d'un biscuit sablé au cacao surmonté d'un dôme de mousse auchocolat onctueuse et intense recouverte d'un glaçagechocolaté bien brillant
