Recettes de glacage chocolat brillant sans beurre

bûche mousse chocolat insert lemon curd,glaçage miroir chocolat

bûche mousse chocolat insert lemon curd,glaçage miroir chocolat

- verser le glaçage sur la bûche congelée de façon fluide et homogène,il faut que le gâteau soit très froid pour que le nappage épaississe vite et soit bien brillant
BAVAROIS CHOCOLAT FRAMBOISE EN FORME DE COEUR

BAVAROIS CHOCOLAT FRAMBOISE EN FORME DE COEUR

glaçage miroir rose brillant. le glaçage sans ajout de l'oxyde de titane vire vert le orange plutôt que le rose fushia vu que le chocolat blanc est un peu jaune
Eclair chocolat

Eclair chocolat

Mélanger pour obtenir un mélange lisse et brillant. Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre et la maïzéna puis verser doucement le lait chaud sans cesser de remuer
Chocolat craquant aux framboises

Chocolat craquant aux framboises

J'ai utilisé le mycryo pour tempérer le chooclat mais je l'ai quand même râté le tempérage , même si le brillant n'était pas présent le craquant était bien là
Eclairs chocolat noir - gingembre et azuki - chocolat blanc

Eclairs chocolat noir - gingembre et azuki - chocolat blanc

On ajoute le beurre et on incorpore pour obtenir une préparation bien lisse. A cause d'une sombre histoire de concours pour le Salon du Chocolat (voir Nashi et crémeux azuki, mousses au chocolat noir et blanc) me voici lancé dans un test en temps réel pour faire ce Nashi en moins d'une heure (pour info, ce fut l'échec

BUCHE CHOCOLAT LAIT CARAMEL

Ingrédients pour le glaçage noir brillant. Réalisation de la Mousse au chocolat au laitFaire fondre votre chocolat avec le beurre et le laisser refroidir,monter la crème mais pas trop, juste pour qu'elle ait une consistance mousseusepuis mélanger intimement les deux préparations
Miroir chocolaté

Miroir chocolaté

Bien mélanger pour obtenir un mélange lisse et brillant (ajouter si besoin un peu d'eau). Réserver au frais et déguster sans mauvaise conscience
BUCHE CHOCOLAT PISTACHE

BUCHE CHOCOLAT PISTACHE

A l'aide d'une maryse, mélangez énergiquement en décrivant de petits cercles pour créer un "noyau" élastique et brillant