Recettes de glacage miroir jaune

Dôme chocolat framboise

Dôme chocolat framboise

pour le glaçage miroir rose. Pendant ce temps, séparez les blancs des jaunes. Préparer le glaçage miroir rose
Entremet à la fraise et vanille de Tahiti

Entremet à la fraise et vanille de Tahiti

Glaçage miroir rouge (recette Meilleur du Chef pour voir en image). Dans un saladier, blanchir légèrement les jaunes d’œufs, le sucre et les graines de vanille
Bûche de Noël #3 : vanille tonka, caramel et spéculoos

Bûche de Noël #3 : vanille tonka, caramel et spéculoos

Et puis, je n’ai pas voulu prendre le risque de réaliser un glaçage miroir mais j’ai tout de même testé quelques éléments de décoration (comme les noisettes caramélisées avec un fil de caramel… pas si facile en fait
Bavarois Framboise Vanille

Bavarois Framboise Vanille

Sortez le bavarois du congélateur et déposez le sur une grille que vous déposerez à son tour sur une plaque, afin que le glacagemiroir puisse s'y écouler
Buche reines des neiges Citron-Framboise

Buche reines des neiges Citron-Framboise

Préparation Du glacageMiroir. Sortez la buche du congélateur, placez-la sur une grille au dessus d'une plaque, puis versez le glacage dessus
La bombe au chocolat, caramel beurre salé et pistaches.

La bombe au chocolat, caramel beurre salé et pistaches.

Le miroir guanajaPréparation. Mettre les jaunes d'oeuf dans la cuve du robot. Mettre les jaunes d. - 70 g de pâte d'amandes blanche- 24 g et 20g de sucre (utilisation séparée)- 37g de jaune d'oeuf (env 2 jaunes)*- 30 + 10g de blancs d'oeuf (env 1. Incorporer le jaune d’œuf puis 10g de blanc. - 115g de jaunes d'oeufs- 100g de sirop 60°Brix (75g de sucre+ 58g d'eau, on porte à ébullition et on conserve 100g)- 200g de chocolat noir guanaja-400g de crème liquide 35% m. Réaliser le sirop 60°Brix et le verser encore brûlant les jaunes d'oeufs en fouettant jusqu'à ce que le mélange éclaircisse et épaississe. 70 g de pâte d'amandes blanche- 24 g et 20g de sucre (utilisation séparée)- 37g de jaune d'oeuf (env 2 jaunes)*- 30 + 10g de blancs d'oeuf (env 1. Incorporer le jaune d’œuf puis 10g de blanc. 115g de jaunes d'oeufs- 100g de sirop 60°Brix (75g de sucre+ 58g d'eau, on porte ébullition et on conserve 100g)- 200g de chocolat noir guanaja-400g de crème liquide 35% m
Entremets mangue et noix de coco

Entremets mangue et noix de coco

Le lendemain, vous faites la mousse et le montage (voire même la préparation du glaçage miroir) et le lendemain, il ne vous reste plus qu’à glacer et décorer votre entremets
Entremets ananas noix de coco

Entremets ananas noix de coco

Je l'ai ensuite recouvert d'un spray velours vert et d'un glaçage miroir coloré en jaune. Versez ensuite le glaçage miroir sur la partie basse de l'ananas
Entremet pomme verte citron vert coco

Entremet pomme verte citron vert coco

Glaçage miroir vert. Ajouter le jaune d'oeuf et continuer à battre. Glaçage miroir vert (le jour-même). Glaçage miroir vert