Recettes de idee presentation assiette saumon fume

Salade de blé aux fèves et au saumon fumé

Salade de blé aux fèves et au saumon fumé

Dresser le blé dans l’assiette à l’aide d’un cercle de présentation (bien tassé au poussoir). J’adore le saumon fumé, j’adore les fèves… ni une, ni deux, voici une salade très rafraîchissante avec une base de blé pour changer des pâtes et du riz
Roulés de saumon fumé, wasabi et pomme

Roulés de saumon fumé, wasabi et pomme

Déposez vos roulés sur une assiette de présentation et décorez-les de graines de sésame. Sur une feuille de film alimentaire, déposez les tranches de saumon
Une table pour deux au Batinse avec OUTGO

Une table pour deux au Batinse avec OUTGO

J'ai goûté à une bouchée et j'aurais mangé toute l'assiette. Sous la recommandation de notre serveur, j'ai essayé le pâté aux saumons frais et fumé (tombée de poireau, purée de pommes de terre Yukon Gold aux herbes salées et au fromage en grains, sauce hollandaise au beurre de homard et estragon), recouvert d’une pâte feuilletée bien dorée et servi avec une béchamel aux oeufs de caille

Repas de Pâques 2018 et idée d'entrée

Cela amène une fraîcheur à l'assiette et ça permet d'avoir moins de glucides en début de repas, surtout dans un contexte où le reste des plats sont assez riches
Délices végétariens

Délices végétariens

J'ai combiné dans une même assiette deux idées qui étaient proposées séparément, et je referais les deux ensemble ou séparément sans hésiter
Découverte d'Albenga et de ses courges !

Découverte d'Albenga et de ses courges !

Dans chaque assiette creuse, déposer  des brisures de marron, puis verser dessus la soupe de potimarron et ensuite un nuage  de crème au lard fumé