Macarons à la ganache montée chocolat blanc et à la vanille avec un insertcaramel au beurresalé. J'ai l'habitude de faire des macarons au chocolat ou des macarons caramel au beurresalé(il faudra que je vous mette la recette c'est ma préférée), là j'avais envie de changer
Cette bûche se compose donc d'un double biscuit dacquoise (une grande plaque de biscuit sous la bûche et une plus petite sous l'insert), une crème bavaroise à la vanille, un insert à la mousse au caramelbeurresalé et un glaçage au chocolat au lait et caramel
Ce sont des dômes de mousse au chocolat, avec un insertcaramel au beurresalé qui sont décorés de copeaux de chocolat et de streusel cannelle et fève tonka
Pour la ganache caramelbeurresalé. Cela va sans dire que vous pouvez tout à fait conserver le disque de crémeux dans son ensemble, mais vous ne verrez plus la ganache caramel à travers
- Pour l’insert de pommes cuites. caramel au beurresalé, pommes cuites et palet breton. Mettez le sucre dans une casserole et faites chauffer jusqu’à ce qu’il se transforme en caramel ambré
Elle se compose d'un croustillant aux Spéculoos, d'une mousse au caramel et fleur de sel, d'un insert crémeux au caramel au beurresalé et d'un insert de pommes caramélisées, le tout recouvert d'un glaçage miroir
Pour la réaliser j’ai d'abord fait un insertcaramel au beurresalé puis une ganache au chocolat. L'association du chocolat et du caramelbeurresalé fonctionne à merveille
A la base, je voulais utiliser le caramel au beurresalé Bonne Maman reçu dans la dernière Degustabox tout en préparant un dessert sympa et un peu élaboré
- FRENCH COCOTTE pour le moule à insert et la confiture de lait aux noisettes et beurresalé. Verser du caramel liquide au fond des ramequins et les passer au congélateur le temps que la semoule cuit
Mélanger ensemble le beurre,lacassonade,La farine,la poudre d’amande et la fleur de sel. Dans le moule à charnière recouvert de papier sulfurisé et du streusel,verser la moitié de la mousse puis déposer l’insert au milieu ( streusel,biscuit moelleux et caramel mou aux cacahuètes)cacahuètes contre la mousse
