Recettes de jambon à l os sauce madère

Jambon madère

Jambon madère

Une nouvelle recette réalisée avec un genre de jambonàl'os, excellent, et de la région. Faire grillerles tranches de jambonàlaplancha sur chaque face et réserver
Jambon blanc cuit au torchon, tout fait maison

Jambon blanc cuit au torchon, tout fait maison

Dans un premier temps, vous devrez préparer votre saumure qui servira àsaler votre jambon puis ensuite, vous préparerez  votre bouillon pour la cuisson de votre jambon

A propos de la tortue

En dernier lieu, incorporez àlasaucela réduction du vin, finissez-la avec une pointe de Cayenne, passez àl’étamine

Les menus d’antan

Jambon d’York àlagelée Un jambon de porc entier avec l’os cuit en saumure, égoutté, étuvé en atmosphère de fumée et cuit avec l’os, le gras et la couenne