Recettes de jarret de porc a bouillir

Le Cassoulet de Castelnaudary

Le Cassoulet de Castelnaudary

Avec le gras, faites revenir les saucisses et les morceauxdeporc qui doivent être. Cet épisode m'est revenu en tête lorsque je suis tombé sur les notes dematante, aujourd'hui décédée, qui m'alaissé toute sadocumentationgastronomique
Potée limousine / auvergnate

Potée limousine / auvergnate

Pour évitez que ce ne soit trop salé, laissez tremper le jarret une demie journée dansdel’eau. (Pas encore de vote)
Potée comtoise

Potée comtoise

Ajouterlaviande (poitrine et jarret). Couper le jarret en le désossant. Dans une grandecasserole, mettre del'eau à bouillir
Petit salé aux lentilles

Petit salé aux lentilles

Un grandclassiquede mes voisins auvergnats (je vis dans le Limousin) qui fait son effet sur les tables en hiver , et qui en plus peut se préparer à l'avance , pour une version plus chic servez le réchauffédansdes cocottes individuelles
Potée paysanne au chou blanc et poitrine demi-sel

Potée paysanne au chou blanc et poitrine demi-sel

Laviande utilisée est principalement le porc, sous diverses formes (lard, tête, poitrine, jarret, queue, saucisse, jambon) et les légumes utilisés sont souvent des légumes d'hiver, tels que chou, carottes, navets, céleri… et, souvent, des pommes de terre
PETIT SALE (PALETTE ET SAUCISSES) AUX LENTILLES

PETIT SALE (PALETTE ET SAUCISSES) AUX LENTILLES

Laviandedeporc - jarret, palette, poitrine - est longtemps immergée dansdelasaumure et, ce que l'on appelleparla suite petit salé, doit être légèrement dessaléavantla cuisson
Jarret de porc grillé à la moutarde

Jarret de porc grillé à la moutarde

Enlever la couenne à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Y plonger l'oignon entier, l'ailainsi que les herbes et le poivre
Jambonneau 1/2 sel aux petits légumes

Jambonneau 1/2 sel aux petits légumes

Dansla cocotte-minute, placer le jarret, le couvrir avec le vin blanc et del’eau. poivre, maispasde sel,

Yen Thai (Jambonneau Cantonnais)

Faire dorer le jarretdans l’huile très chaude. Bouillir les morceauxdepeaud’orange séchées dansl’eauchaude, puis gratteravecla pointe d’un couteau l’écorce pour retirer l’amertumedelapeaud’orange

Choucroute alsacienne

Coupez la poitrine deporc en fines tranches. Par contre, mon marimange toujours la choucroute avecdela purée en plus mais je ne l’aipas indiqué dansla recette car c’est propre à chacun

Jarret persillé comme à Lyon

Une fois n'est pas coutume, voici une recette saléecar même si je n'en publie pas régulièrement, je cuisine quotidiennement desplats et des entrées pour faireplaisir à ma petite famille