Bonjour à tous,Quel temps en ce moment, ici, il ne fait que pleuvoir avec du ventQuoi de mieux qu'un bon plat d'hiver bien chaudDe plus je vous propose ce plat réalisé au cookéo ( il peut se faire dans une cocotte normale) car les recettes réalisées au cookéo sont les plus visitées sur mon blogJ'ai utilisé des lentilles du Berry car j'aime bien utiliser les produits de ma régionrecette pour 4/6 personnes. 1 gros jarretdeporc200gde lardons ou de lards coupés en morceaux300g de lentilles vertes du Berry (ou autres)1 oignon2 cuillères à soupe de sauce soja sucrée200ml de vin blanc300ml de fond de veaupoivre1 cuillère à café de Ras el hanout mettre en mode doré le cookéo ou faire préchauffer la cocotte éplucher et couper l'oignon en rondelle faire revenir pendant 1 minute l'oignon dans un peu d'huile d'olive avec le Ras el hanout ajouter le lard et le jarret et faire revenir jusqu'à ce que le lard commence à dorer ajouter les lentilles et la sauce soja sucrée poivrer et bien mélanger laisser encore dorer pendant 2 minutes ajouter le vin blancattendre 1 minuteajouter le fond de veau faire cuire sous pression pendant 30minutes ou bien 1 bonne heure en cocotte normaleje vous conseille de le préparer à l'avance et de le laisser au moins 30 minutes en maintien au chaud, il en sera que meilleurrésultat. une viande moelleuse, des lentilles succulentes avec un bon goût de lardsJe vous la recommande 4/6 personnes. 200g de lardons. 300g de lentilles vertes. 2 cuillères soupe de sauce soja sucrée
Pour cela j'ai utilisé mes jarretsdeporc en conserve. Voilà l'exemple même d'un de mes ratés, au départ je ne voulais pas du tout faire ce plat, mais comme j'ai un peu trop cuit mes pommes de terre, je me suis rabattue sur cette recette
J'ai été tentée par ces petits jarretsdeporc et mon idée première était d'en faire un osso buco traditionnel, comme on fait avec le veau, avec sauce tomate et tout et tout
Ajouter les rouelles deporc, la moitié des zestes et la feuille de laurier. Pour recevoir des amis, rien de tel qu’un mijoté que l’on prépare à l’avance
Mettre le jarret dans une cocotteminute avec de l'eau froide. Après cette cuisson récupérer les morceaux riches desjarrets en enlevant la peau (à réserver pour d’autres préparations exemple pour des terrines)
Un grand classique de mes voisins auvergnats (je vis dans le Limousin) qui fait son effet sur les tables en hiver , et qui en plus peut se préparer à l'avance , pour une version plus chic servez le réchauffé dans descocottes individuelles
Couper la palette en tranche, disposer les tranches par dessus le chou ou désossé le jarret. Dans une casserole mettre la palette fumée ou le jarret à cuire
Désosser le jarretdeporc, saler, poivrer. Des bocaux (selon la taille desjarrets). Rouler le jarret et le mettre dans un bocal préalablement stérilisé (ébouillanté) fermer le pot et recouvrir d’eau
Desjarretsde veau. à part la viande (on peut aussi bien utiliser du porc ou du boeuf), il ne faut rien de spécial (on peut très bien se passer des tomates confites et des olives, c’est aussi bon)
jarretdeporc en gelée - Le blog dela-cuisine-de-sophie. Étalez votre jarretdesosser sur la planche a découpé de manière à ouvrir le jarret comme un livre
