demi verre d'eau. sel et poivre en grains. Déposer les jarrets cuits dans un plat allant aufour. Je compare ces jarretsdeporcaux souris d'agneau, aussi fondants et délicieux, mais nettement moins chers
Mettre le jarret dans une cocotte minute avec del'eaufroide. Selon les goûts de chacun on peu remplacer le gewurztraminer par du Riesling ou de la bière
Coupez les viandes en gros morceaux, sans ôtez les os qui favoriseront la gelée, salez et poivrez. le lendemain j’ai désossé toutes les viandes pour servir de belles tranches , j'ai remis un peu de gelée, plus facile à manger
Le lendemain j'entaillais la peau en losanges pour y piquer des clous de girofle, je le badigeonnais de miel et demoutarde, j'ajoutais du jus d'ananas et je le cuisais aufour, je ne me souviens plus du nombre d'heures
ce sera selon vos envies si vous décidezde tester. sel et poivre du moulin. Remplir avec la farce en alternant les morceauxdejarret et de foie gras en tassant bien