On y va pour un cassoulet réunionnais aujarretdeporcfumé, saucissesfumées et boucané. Après avoir frotté une gousse d'ail dans la cassole en pierre cuite, mettre une partie des haricots blancs précuit, puis le boucané et le jarret
Déposer les jarrets cuits dans un plat allant aufour. Je compare ces jarretsdeporcaux souris d'agneau, aussi fondants et délicieux, mais nettement moins chers
perso, pas de sel car le jarretfumé va donner la note salée. A l'achat, je n'avais pas fait attention que mes jarrets étaient fumés d'où mon retrait du sel pour la cuisson
Et pour cause, ces pommes de terre rôties sont une authentique spécialité alsacienne servie dans les fermes auberges pour agrémenter le traditionnel jarret ou collet deporcfumé du repas marcaire
Un plat traditionnel milanais, très parfumé, constitué d'un ragoût de tronçons (ou rouelles) dejarretdeveau, braisé au vin blanc sec et agrémenté de légumes
sa cuisson se termine dans le four du boulanger et comprend confit d’oie, du jarret ou del’épauledeporc, de la saucisse et de la couenne deporc, une carotte, un poireau et une branche de céleri)
-Commencer par blanchir la langue de boeuf et le jarretdeporc. -Vérifier l’assaisonnement en cours de cuisson, cela va dépendre de votre langue de boeuf fumée si elle est plus ou moins salée…
Plongez les jarrets dans une grande casserole d'eau bouillante non salée. Posez les jarrets égouttés sur la choucroute et recouvrez-les d'une deuxième couche de choucroute
