Recettes de jarret de porc grillé

TERRINE DE JARRET PERSILLE

TERRINE DE JARRET PERSILLE

tranches de baguette grillées - cornichons - moutarde. Déposez les jarrets dans un faitout, ajoutez le vin blanc, les gousses d'ail pelées , l'oignon pelé et piqué des clous de girofle, le bouquet garni et le gros sel
Pâté aux pattes de porc et au veau haché, bis

Pâté aux pattes de porc et au veau haché, bis

Je me suis rattrapée en fin de semaine en faisant cuire des pattes deporc. Je n’ai pas trouvé l’occasion de cuisiner durant l'année ce pâté que nous aimons beaucoup
Osso buco de porc à La fin du monde

Osso buco de porc à La fin du monde

Dans un poêlon profond ou une casserole ayant un couvercle, chauffer la moitié de l’huile et le beurre, et y faire dorer les jarrets préalablement assaisonnés de sel, de poivre et de paprika
Porc fumé aux lentilles

Porc fumé aux lentilles

Servir avec les rondellesde Morteaux grillées. Mouiller avec deux litres et demi du bouillon de cuisson du porc
~Ragoût de boulettes et de pattes de cochon~

~Ragoût de boulettes et de pattes de cochon~

Gardez un peu plus de bouillon de cuisson desjarretsdeporc pour diluer la sauce au besoin. En cours de cuisson, ajouter de l’eau pour que les jarrets soient couverts en tout temps
La véritable ragosse de Nassogne

La véritable ragosse de Nassogne

et puis il y avait le jour de la fin du monde quand il ne subsistait que le jarret…et c’est alors que ce reliquat était plongé dans la grosse soupe à laquelle il conférait un arôme subtil de fumé, d’épices et deviande salée tandis qu’il s’imprégnait doucement du parfum des légumes du jardin

Noël à Poudlard

Terrine dejarretdeporc aux fèves, purée de petits pois et pain aux noix. Poire confite, noix grillées et Stilton de Colston Basset
Bouillon pour soupe Pho au poulet (Pho Gà)

Bouillon pour soupe Pho au poulet (Pho Gà)

Ici, version avec du jarret d'agneau braisé et des crevettes nordiques. J'ai déjà présenté une version de la soupe tonkinoise de Ricardo par le passé, mais elle n'a rien à voir avec celle, plus authentique, que je vous présente aujourd'hui
Jarret de porc grillé à la moutarde

Jarret de porc grillé à la moutarde

Enlever la couenne à l'aide d'un couteau bien aiguisé. 1Faire bouillir de l'eau dans une cocotte-minute (sans pression). 2Quand l'eau bout, mettre le jarret dans l'eau et fermer la cocotte. Laisser sur le feu 40 minutes après le chuintement de la cocotte. 3Sortir le jarretde la cocotte, l'égoutter. 4Faire le mélange moutarde/cassonade et enduire le jarretde cette préparation. 5Mettre au four sur une grille (mettre un plat en dessous pour récupérer ce qui pourrait tomber) sur position grill. 6Pour dresser, on coupe de petits morceaux deviande. 4 cuillères à soupe demoutarde. 2 cuillères à soupe decassonade

Agneau rôti à la braise

Placez la viande sur la grille du barbecue et tournant lentement pour laisser tous les côtés bien grillées
La tourtière d'Isa

La tourtière d'Isa

Ajouter la viandedejarret effilochée à la préparation précédente et bien mélanger. J'aurais aussi pu écrire La fabuleuse tourtière au parfum enivrant et au goût sublime de mon amie Isa mais ça fait un peu long je trouve