Recettes de joue de boeuf au four

Bourguignon de joue de boeuf au chocolat

Bourguignon de joue de boeuf au chocolat

Le lendemain, faire fondre le beurre et l’huile dans une cocotte (en fonte ou qui peut aller aufour), et y faire dorer les morceauxdeviande égouttés sur toutes leurs faces
Joue de boeuf confite à la bière

Joue de boeuf confite à la bière

La jouedeboeuf fait partie des abats tripiers et si ne n’est pas un morceau noble une fois braisée elle est d’une extrême tendreté
Joue de boeuf braisée en croûte dorée

Joue de boeuf braisée en croûte dorée

Une belle jouedeboeuf e provenance de ma ferme préférée, la ferme Landaldea, quelques légumes, une bonne bouteille de vin rouge corsé, et au final, une recette qui réchauffe bien l’atmosphère quand il fait gris dehors
Terrine de queue et joue de boeuf aux cèpes

Terrine de queue et joue de boeuf aux cèpes

Dans une grosse cocotte, déposer la jouedeboeuf et la queue deboeuf. Voilà bien longtemps que je n'avais pas fait de terrine, alors pour y remédier, je vous propose une recette hautde gamme
JOUE DE BOEUF ROSSINI

JOUE DE BOEUF ROSSINI

Aujourd'hui, de la jouedeboeuf un peu améliorée. Faites chauffer l'huile ou la graisse de foie gras dans une cocotte
Joue de boeuf braisée à la bière et au miel

Joue de boeuf braisée à la bière et au miel

Dans une cocotte qui va aufour, faire revenir l’oignon émincé dans un peu de beurre. Il va falloir trouver une solution pour les utiliser, il faudrait faire de la place pour de la nourriture saine… et si je faisais une jouede bœuf braisée
THE boeuf bourguignon de Julia Child

THE boeuf bourguignon de Julia Child

J’utilise plutôt de la jouedeboeuf qui est vraiment beaucoup plus moelleuse et fond dans la bouche après une telle cuisson
Boeuf sauté aux épices Mapuche, pomme de terre fondante & sauce ranch

Boeuf sauté aux épices Mapuche, pomme de terre fondante & sauce ranch

Là, j’ai joué le jeu à fond, en ajoutant une pointe d’inspiration américaine, avec des patates aufour super moelleuses, servies avec de la sauce Ranch, des poivrons grillés (vive les conserves à cette saison) et en relevant ma viande d’un peu d’épices
Tartare de boeuf du Garde-Manger

Tartare de boeuf du Garde-Manger

Kim, du blogue Presque Végé et Stephanie, du blog Steph joueau chef avaient déjà tenté l'expérience et avaient toutes les deux été conquises
Daube de boeuf aux pruneaux et polenta crémeuse

Daube de boeuf aux pruneaux et polenta crémeuse

Les sauces souvent les gens disent c'est compliqué , non au contraire c'est très simple , une fois la mise en place de la recette faite ,il n'y a plus qu'à mijoter des heures, donc c'est long oui , mais c'est très facile à réussir , il faut juste une bonne cocotte (en fonte si possible) et laisser mijoter le tout à petit bouillon , et pour encore plus de simplicité la mettre dans un four , aucune surveillance , elle peut même blobloter tranquillement pendant que vous prenez un bain ou que vous faites votre ménage , un plat idéal pour femme active en quelque sorte
PAIN de Boeuf à La Mozarella et au Fromage Ciboulette Echalotes

PAIN de Boeuf à La Mozarella et au Fromage Ciboulette Echalotes

Encore une fois, je la joue simple mais efficace. Sur une plaque recouverte de papier cuisson , déposez des emporte-pièces, garnissez-les deboeuf haché, tassez bien avec le dos d'une cuillère, recouvrez de lamelles de mozzarella et enfournez
Daube de joues de boeuf

Daube de joues de boeuf

Demanderau boucher de parer la jouede bœuf au préalable. Si le liquide n'est pas assez réduit, le faire réduire dans une casserole à feu vif jusqu'à obtention de la consistance souhaitée