Le lendemain ou quelques heures après, déposer au fond de la cocotteminute, la couenne et rajouter la viande avec la marinade, l'os à moelle, et la marmite de bouillon
Lorsqu'au toucher, le boeuf est tendre et qu'il s'effiloche facilement, le sortir de la cocotte puis l’effilocher a l’aide d’une fourchette(il doit se détacher très facilement) ,
Ce burger est composé de légumes, deviandedeboeuf (du paleron en l'occurrence) et de polenta. Pendant ce temps, laver et couper les carottes, le poireau et le céleri en rondelles assez fines
