Recettes de jumeau à braiser

Irlande: Bœuf mijoté à la Guinness

Irlande: Bœuf mijoté à la Guinness

Si vous aimez cuisiner et/ou suivez des sites/blogs/pages culinaires, vous avez certainement remarqué cette avalanche de plats aux couleurs trèfle, chocolat ou arc-en-ciel, avec de temps en temps un peu de pot à trésor (leprechaun en option)
Boeuf Bourguignon

Boeuf Bourguignon

Versez la marinade dans une casserole, faites-la bouillir et retirez l'écume qui se forme à la surface
POT AU FEU A L'ANCIENNE

POT AU FEU A L'ANCIENNE

Ficeler également les os de manière à ce qu'ils ne se vident pas en cours de cuisson. * Dans un grand faitout haut , mettre la viande, la couvrir d'eau à hauteur et porter à ébullition rapidement
Recette de Pot-au-feu traditionnel

Recette de Pot-au-feu traditionnel

Boeuf àbraiser ( jumeau, collier, macreuse )  .  500 g Os à moëlle .  6 pièce(s) Pomme(s) de terre à chair ferme  
Boeuf Bourguignon

Boeuf Bourguignon

Ajoutez tout cela à la viande avec les épices, les queues de persils et les gousses d’ail écrasées. Pendant ce temps , coupez vos tranches de lard en gros cubes puis faites les revenir à la poêle sans ajouter de matière grasse
Boeuf tout orange...

Boeuf tout orange...

J'utilise toujours le jumeau comme morceau de boeuf pour ce type de plat. C'est un plat complet avec des morceaux de boeuf àbraiser, cuits dans du jus d'orange et de la bière, accompagné de carottes
Pot-au-feu de Ratte du Touquet

Pot-au-feu de Ratte du Touquet

Ficelez également les os de manière à ce qu’ils ne se vident pas en cours de cuisson. Dans une grande cocotte, mettez la viande, couvrez-la d’eau à hauteur et portez à ébullition rapidement
Boeuf Bourguignon

Boeuf Bourguignon

2 kg de paleron, nerveux, jumeauàbraiser, poire à fondue. Sur le même thème 2 kg de paleron, nerveux, jumeaubraiser, poire fondue

Recette n°2300: Estouffade de boeuf aux raisins secs

Arroser de la marinade en la filtrant à travers un chinois. ( marinade 24 à 48 h avant). 1,3 kg de boeuf àbraiser ( macreuse, jumeau …) en un seul morceau. 1 verre à liqueur de Kirsch. 2 cuillères à soupe d’huile. 1,3 kg de boeuf braiser ( macreuse, jumeau …) en un seul morceau
Carbonnade flamande

Carbonnade flamande

jumeau, paleron, macreuse etc. Cousin du bœuf bourguignon et plat emblématique du Nord s'il en est ,  la carbonnade est un plat extrêmement simple à réaliser,  la cuisson demande juste de s'y prendre à l'avance
Recette n°3064: (Grèce) Estouffade de boeuf aux petits oignons

Recette n°3064: (Grèce) Estouffade de boeuf aux petits oignons

1 kg de boeuf àbraiser ( macreuse, jumeau …) coupé en cubes. 1 cuillère à soupe de sucre en poudre. Les ajouter dans la cocotte au bout d’1 h de cuisson de la viande et poursuivre la cuisson à couvert 1 heure de plus

BOEUF EN CASSEROLE

Faites chauffer l'huile dans une sauteuse et faites-y dorer les cubes de viande sur toutes les faces pendant 5 minutes, à feu vif, puis retirez-les à l'aide d'une écumoire. Mettez à la place l'oignon et faites-le revenir à son tour pendant 5 minutes, à feu doux. 1kg de boeuf àbraiser (gîte, culotte, jumeau. 3 cuillères à soupe d'huile

CARBONNADE AUX MARRONS

Chauffez le saindoux dans une sauteuse à feu doux. Laissez mijoter à feu doux 2h30. Cuisez les choux de Bruxelles 10 minutes à l'eau bouillante salée. Faites dorer choux de Bruxelles et marrons égouttés à la poêle 10 minutes dans un mélange de beurre et d'huile. 1kg de boeuf àbraiser (macreuse ou jumeau). 1 cuillère à soupe d'huile

Carbonade flamande

1,5 kg de viande de boeuf àbraiser (gîte, paleron, jumeau. 3 cuillères à soupe de farine. 3 cuillères à [. 3 h Pour 6 personnes 1,5 kg de viande de boeuf braiser (gîte, paleron, jumeau