Si vous aimez cuisiner et/ou suivez des sites/blogs/pages culinaires, vous avez certainement remarqué cette avalanche de plats aux couleurs trèfle, chocolat ou arc-en-ciel, avec de temps en temps un peu de pot à trésor (leprechaun en option)
Ficeler également les os de manière à ce qu'ils ne se vident pas en cours de cuisson. * Dans un grand faitout haut , mettre la viande, la couvrir d'eau à hauteur et porter à ébullition rapidement
" Du jardin et du marché à l'assiette et à la bouche ! "
Ajoutez tout cela à la viande avec les épices, les queues de persils et les gousses d’ail écrasées. Pendant ce temps là, coupez vos tranches de lard en gros cubes puis faites les revenir à la poêle sans ajouter de matière grasse
J'utilise toujours le jumeau comme morceau de boeuf pour ce type de plat. C'est un plat complet avec des morceaux de boeuf àbraiser, cuits dans du jus d'orange et de la bière, accompagné de carottes
Ficelez également les os de manière à ce qu’ils ne se vident pas en cours de cuisson. Dans une grande cocotte, mettez la viande, couvrez-la d’eau à hauteur et portez à ébullition rapidement
J’étais persuadée avoir publié ma recette jusqu’à ce que ma collègue Reine me dise un matin. « Tu sais que ce week-end j’ai fait la liste intégrale des plats à base de viande sur ton blog à la recherche d’un bœuf bourguignon, et je n’ai rien trouvé »
Arroser de la marinade en la filtrant à travers un chinois. ( marinade 24 à 48 h avant). 1,3 kg de boeuf àbraiser ( macreuse, jumeau …) en un seul morceau. 1 verre à liqueur de Kirsch. 2 cuillères à soupe d’huile. 1,3 kg de boeuf braiser ( macreuse, jumeau …) en un seul morceau
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jumeau, paleron, macreuse etc. Cousin du bœuf bourguignon et plat emblématique du Nord s'il en est , la carbonnade est un plat extrêmement simple à réaliser, la cuisson demande juste de s'y prendre à l'avance
1 kg de boeuf àbraiser ( macreuse, jumeau …) coupé en cubes. 1 cuillère à soupe de sucre en poudre. Les ajouter dans la cocotte au bout d’1 h de cuisson de la viande et poursuivre la cuisson à couvert 1 heure de plus
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Faites chauffer l'huile dans une sauteuse et faites-y dorer les cubes de viande sur toutes les faces pendant 5 minutes, à feu vif, puis retirez-les à l'aide d'une écumoire. Mettez à la place l'oignon et faites-le revenir à son tour pendant 5 minutes, à feu doux. 1kg de boeuf àbraiser (gîte, culotte, jumeau. 3 cuillères à soupe d'huile
Chauffez le saindoux dans une sauteuse à feu doux. Laissez mijoter à feu doux 2h30. Cuisez les choux de Bruxelles 10 minutes à l'eau bouillante salée. Faites dorer choux de Bruxelles et marrons égouttés à la poêle 10 minutes dans un mélange de beurre et d'huile. 1kg de boeuf àbraiser (macreuse ou jumeau). 1 cuillère à soupe d'huile
1,5 kg de viande de boeuf àbraiser (gîte, paleron, jumeau. 3 cuillères à soupe de farine. 3 cuillères à [. 3 h Pour 6 personnes 1,5 kg de viande de boeuf braiser (gîte, paleron, jumeau
